Lavorazione del tè e del caffè

Modulo 1: Lavorazione del tè e del caffè La trasformazione delle foglie di tè e dei chicchi di caffè richiede conoscenze tecniche approfondite. Questo corso si concentra sulle varie fasi che permettono di ottenere prodotti di alta qualità, apprezzati a livello globale. Modulo 2: Raccolta e selezione delle materie prime La qualità finale dipende in gran parte dalla cura nella raccolta e dalla selezione dei migliori raccolti. Si approfondiscono le tecniche per garantire materie prime di eccellenza. Modulo 3: Processi di fermentazione e ossidazione del tè Le diverse tipologie di tè derivano da processi di fermentazione controllata. Questo modulo analizza come questi processi influenzino aroma e colore. Modulo 4: Essiccazione e stabilizzazione del tè L’essiccazione è fondamentale per preservare le caratteristiche organolettiche del tè. Si illustrano i metodi più efficaci per garantire la stabilità del prodotto. Modulo 5: Tostatura e lavorazione del caffè La tostatura è la fase in cui il chicco sviluppa aroma e gusto. Si descrivono le tecniche e i parametri che influenzano il risultato finale. Modulo 6: Decorticazione e pulitura Sia per il tè che per il caffè, la rimozione di impurità e parti non commestibili è essenziale. Il modulo approfondisce i sistemi utilizzati per ottenere materie prime pulite. Modulo 7: Miscelazione e blend La creazione di miscele è un’arte che unisce caratteristiche diverse per ottenere prodotti equilibrati. Si esplorano le strategie di miscelazione e personalizzazione. Modulo 8: Controllo qualità e analisi sensoriale Garantire l’eccellenza richiede controlli rigorosi e valutazioni sensoriali. Si illustrano i protocolli per assicurare standard elevati. Modulo 9: Imballaggio e confezionamento Il confezionamento protegge il prodotto e ne preserva freschezza e aroma. Si esaminano le tecniche e i materiali più adatti per il packaging. Modulo 10: Conservazione e shelf-life Le condizioni di conservazione influenzano durata e qualità del tè e del caffè. Il modulo presenta le migliori pratiche per mantenerli intatti nel tempo. Modulo 11: Aspetti normativi e certificazioni Conoscere le normative e le certificazioni è essenziale per operare correttamente. Si approfondiscono gli standard applicabili ai prodotti. Modulo 12: Innovazioni tecnologiche nel settore Le tecnologie emergenti migliorano efficienza e qualità nella lavorazione di tè e caffè. Si descrivono le principali innovazioni e i loro vantaggi. Modulo 13: Sostenibilità ambientale nella produzione L’attenzione all’ambiente è sempre più centrale nel settore agroalimentare. Si analizzano strategie per una produzione rispettosa dell’ecosistema. Modulo 14: Sicurezza sul lavoro Garantire la sicurezza degli operatori è fondamentale in tutte le fasi produttive. Si illustrano le misure di prevenzione e protezione adottate. Modulo 15: Figure professionali e sbocchi lavorativi Il comparto offre diverse opportunità per professionisti specializzati. Si descrivono i profili richiesti e le prospettive di carriera.