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Descrizione
"Il panettiere è un custode del comfort e dell'aroma di casa. Con passione e dedizione, crea opere d'arte cotte al forno che abbracciano cuori e palati. Il suo banco risplende di pane fresco, dolci irresistibili e il profumo avvolgente di una comunità che si riunisce intorno al suo dono quotidiano.
"
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Successi del Centro
2023
2022
2020
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
6 anni del centro in Emagister.
Materie
Panificazione
Pasticceria
Panetteria
Panettiere
Pizza
Programma
"Modulo 1: Introduzione alla Panificazione
Storia del mestiere di panettiere.
Il ruolo del panettiere nella società moderna.
Panoramica delle competenze necessarie.
Modulo 2: Conoscenza degli Ingredienti
Farine: tipi, caratteristiche e usi.
Lieviti, sale, zuccheri e altri ingredienti.
Acqua: qualità e quantità.
Modulo 3: Creazione di Impasti Base
Preparazione di un impasto base per il pane.
Importanza della fermentazione.
Tecniche di lavorazione dell'impasto.
Modulo 4: Panificazione Artigianale vs. Panificazione Industriale
Differenze tra prodotti da forno artigianali e industriali.
Vantaggi e svantaggi della produzione artigianale.
Modulo 5: Tipi di Pane
Panini, baguette, focacce e altri prodotti da forno.
Caratteristiche distintive di ciascun tipo di pane.
Scelta del pane adatto all'occasione.
Modulo 6: Il Processo di Lievitazione
Importanza della lievitazione.
Tecniche per una lievitazione ottimale.
Risoluzione dei problemi comuni.
Modulo 7: Gestione del Forno da Panificio
Tipi di forni: statici, rotanti, a vapore.
Controllo della temperatura e dell'umidità.
Manutenzione e pulizia dei forni.
Modulo 8: Decorazioni e Topping
Aggiungere un tocco unico ai tuoi prodotti.
Semi, noci, erbe aromatiche e altro.
Tecniche di decorazione.
Modulo 9: Pane Speciale e Dietetico
Pane senza glutine, pane integrale, pane multigrano.
Pane per diete specifiche.
Adattare le ricette.
Modulo 10: Gestione delle Operazioni in una Panetteria
Organizzazione del lavoro in una panetteria.
Controllo degli ingredienti e delle forniture.
Sicurezza alimentare e igiene.
Modulo 11: Marketing e Vendita di Prodotti da Forno
Promozione della tua panetteria.
Creazione di un menu e gestione delle vendite.
Sviluppo di relazioni con i clienti.
Modulo 12: Gestione delle Scorte e degli Inventari
Monitoraggio delle scorte di ingredienti.
Rotazione degli stock e riduzione degli sprechi.
Gestione dei fornitori e degli acquisti.
Modulo 13: Risoluzione dei Problemi in Panificazione
Risolvere problemi comuni nella panificazione.
Pane troppo duro, troppo denso, troppo asciutto, ecc.
Regolazione delle ricette per ottenere risultati desiderati.
Modulo 14: Tendenze e Innovazioni nella Panificazione
Tendenze attuali nel settore della panificazione.
Panificazione sostenibile e ingredienti biologici.
Utilizzo delle tecnologie moderne.
Modulo 15: Avvio e Gestione di una Panetteria
Business plan per una panetteria.
Requisiti legali e regolamentari.
Consigli per l'apertura e la gestione di una panetteria di successo."
