CORSO PASTICCERE
Qualifica professionale
A Perugia
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Formati da pasticcere
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Tipologia
Qualifica professionale
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Luogo
Perugia
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Durata
5 Mesi
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Inizio
09/10/2024
Immaginati la colazione del buffet di un Hotel di lusso e che a preparare tutti quei croissant, torte decorate con pasta di zucchero e ripiene di crema sia stato tu! Con il Corso da Pasticcere puoi farlo: dalle mousse ai biscotti, dai muffin alle sacher torte, la vetrina della pasticceria più rinomata potresti riempirla tu.
Emagister presenta un corso di pasticceria professionale per ottenere le competenze indispensabili nell’ambito del settore dolciario. Con un programma di studio composto da attività presenziali, il corso dell’Università dei Sapori ti insegna l’arte del pasticcere in tutte le sue sfaccettature. La modalità di svolgimento delle lezioni è presenziale ed è previsto un tirocinio finale di 2 mesi che può essere svolto in Italia.
Il Corso da Pasticcere ti darà tutte le basi tradizionali dell’arte culinaria ma anche quelle contemporanee che ambiscono portarti a sperimentare il modellaggio di fiori e decorazioni con la pasta di zucchero, il complesso procedimento dell’esecuzione di un bignè fino alla pratica dolciaria con farine alternative e gluten free per approdare nella pasticceria vegana senza dimenticare le care e buone torte del ricettario della nonna. Oltre ai trend di pasticceria del passato e quelli odierni, un ruolo fondamentale avrà il modulo sull’igiene e la sicurezza alimentare consentendo l’attestazione HACCP, imprescindibile per lavorare nel settore.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Il corso per Pasticcere ha l’obiettivo di fare acquisire abilità tecniche di pasticceria classica e contemporanea, autonomia manuale e gestionale nella creazione di ricette e torte, un background di conoscenze e competenze gestionali del settore della pasticceria e i processi di innovazione commerciale ed organizzativa
Ragazzi e adulti che vogliono trasformare la propria passione in una professione, acquisendo competenze tecniche per entrare nel mondo del lavoro della cucina e pasticceria
Maggiore età; per gli allievi stranieri è richiesto VISTO studio
Qualifica professionale per Addetto qualificato Pasticciere
Alta percentuale di lezioni pratiche in laboratorio; docenti esperti di settore; stage in pasticcerie in tutta Italia.
Servizio di orientamento al lavoro e placement.
Materiale didattico e divisa da pasticcere compresa nel prezzo.
Agevolazioni per l'alloggio e per il pagamento rateizzato
Opinioni
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Un buon corso per imparare le basi della pasticceria
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Valutazione del corso
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Valutazione del Centro
Francesca Arba
Materie
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- Pasticceria
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- Haccp
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- Pasticceria professionale
Programma
Igiene e sicurezza alimentare - HACCP (modulo con attestazione nazionale). Sicurezza nei luoghi di lavoro (modulo con attestazione nazionale). Il settore pasticceria: dalle origini all’evoluzione e i nuovi trend. Basi di merceologia alimentare del settore pasticceria: farine, zuccheri, grassi, lieviti. Tecniche base di utilizzo delle materie prime e attrezzature, bilanciamenti e prime applicazioni. Le creme e le loro varianti. Pan di spagna e montate: applicazioni del biscuit e realizzazione dei classici in pasticceria. I Rollè e ricettazione moderna. I bignè: dalla tradizione alla evoluzione. Le basi della pasta frolla, dressaggio, tecniche di cottura, le farciture e le crostate contemporanee. Biscotteria moderna. I prodotti per la prima colazione non sfogliati e impasti, cottura e farcitura. Le torte da credenza: sacher, torta di mele, plumcake, muffin golosi e tronchetti. Dolci Internazionali: realizzazione e applicazione di prodotti che riempiono le vetrine delle pasticcerie. Il mondo dei dolci fritti. Le basi della pasticceria fredda: mousse, semifreddi e bavaresi. Le basi della mignon moderna: rifinitura e tecniche di esposizione e presentazione. I grandi intramontabili della pasticceria da ristorazone e le loro declinazioni contemporanee. La cioccolateria: basi, temperaggio, decorazioni e praline. La pasta di zucchero: modellaggio di fiori e decorazioni e coperture per torte. Pasticceria salata: la mignonette classica e moderna salata, le basi e le ricette e le applicazioni. La colazione salata in pasticceria: dalla pizza al croissant gourmet. Pasticceria vegana, con farine alternative e gluten free. L’attività di vendita in pasticceria. Basi di caffetteria in pasticceria.
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CORSO PASTICCERE
4.900 € +IVA - Pasticceria
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