pasticceria

tecniche di base, pasticceria da ristorante, piccola pasticceria, torte , cake design. l'uso delel attrezzature specifiche e gli utensili di pasticceria. gli stampi ed il design. Organizzazione della pasticceria, del magazzino e degli acquisti. Nozioni di food cost , di cake design e di markenting del proprio punto vendita. reparazione sepcifica per la gestione della sezione pasticceria in cucine professionali di grandi ristoranti e di hotel. Il corso é completamente operativo con lavorazione degli ingredienti, cotture, altre lavorazionie composizione finale dei vari prodotti