Corso Haccp per barman

MODULO 1: Introduzione al corso Haccp per barman MODULO 2: Diritti, doveri che i barman devono avere e regole che devono rispettareMODULO 3: Requisiti legali e normativi dei barmanMODULO 4: Mansioni dei barman ( realizzazione di diversi tipi di coktail, gestione del bar, delle tecniche di servizio, utilizzo dei macchinari) MODULO 5 Conoscenza dei rischi e pericoli nella somministrazione delle bevande MODULO 6: Il pacchetto igiene (procedure di controllo e monitoraggio dell'igiene nel bar) MODULO 7: Prevenzione e controllo delle bevande somministrate MODULO 8: Principi di igiene del personale, di pulizia, sterilizzazione e sanificazione degli utensili e del piano di lavoro MODULO 9: Conoscenza degli ingredienti utilizzati per la preparazione delle bevande MODULO 10: Norme in materia di sicurezza e sanzioni per le violazioni di esseMODULO 11: Principi base del sistema HACCP per i barman(Identificazione, analisi e valutazione dei rischi, implementazione protocolli di igiene, responsabilità dei barman) MODULO 12: Identificazione dei potenziali pericoli nel settore della ristorazione MODULO 13: Gestione dei rischi e delle emergenze MODULO 14: Tracciabilità e rintracciabilità di tutto ciò che viene utilizzato per la preparazione delle bevandeMODULO 15: Microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica