PROFESSIONISTA DI SALA CON COMPETENZE DI BARMAN

Figura che provvede alla gestione e organizzazione del servizio di vini e pietanze, utilizzando attrezzature e tecniche di servizio in ragione della tipologia di menù, struttura ed evento e predisponendo lo spazio per la ristorazione. Ha una modalità customer oriented, competenze di marketing organizzativo, sa prendere le ordinazioni e interagisce con gli altri servizi, serve ai tavoli o al bancone del locale agilmente, ultima la preparazione dei cibi al tavolo e consegna il conto. Deve svolgere i servizi richiesti in modo competente, conoscere bene i piatti e i prodotti che il locale offre, avere una buona conoscenza a livello eno-gastronomico e da bar. Deve saper gestire il banco, proporre ogni tipologia di drink, anche seguendo i nuovi trend.