QUALITY, PROCESSING AND SENSORIAL ANALYSIS OF ITALIAN WINE

Università degli Studi di Padova.

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Luogo

    Padova

The final assessment will be conducted by:
a) a written examination (65%)
b) the preparation and exposition of a presentation (35%)

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Inizio del corso

Padova
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Riviera Tito Livio, 6, 35122

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Programma

Basic principles of Viticulture.
Basic principles of white, rosé, red and sparkling winemaking techniques.
Sensorial analysis applied to wines. Theory and practice of wine tasting.
Typical Italian wines and their quality.
Case studies: red (e.g. Amarone, Brunello di Montalcino and super-Tuscans), white (e.g. Friuli white wines), and sparkling wines (e.g. Prosecco and Franciacorta).

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