Tecnico del servizio di distribuzione pasti e bevande

Modulo 1: Introduzione al Settore della Distribuzione di Pasti e Bevande Panoramica generale sul ruolo del tecnico del servizio di distribuzione pasti e bevande, con un focus sul settore della ristorazione collettiva, catering e servizi di distribuzione in ospedali, scuole, aziende e altre strutture. Studio delle principali tipologie di servizi e della logistica coinvolta. Modulo 2: Normative e Sicurezza Alimentare Analisi delle normative relative alla sicurezza alimentare, con particolare attenzione alle normative HACCP e alle leggi che regolano la distribuzione e la somministrazione dei pasti. Come garantire la sicurezza e la qualità dei pasti durante tutte le fasi, dalla preparazione alla distribuzione. Modulo 3: Tecniche di Servizio Pasti e Bevande Studio delle tecniche professionali per la distribuzione di pasti e bevande in diversi contesti, come mense aziendali, ospedali, scuole e catering. Approfondimento delle modalità di presentazione, organizzazione del servizio e gestione delle diverse esigenze dei clienti. Modulo 4: Gestione e Pianificazione dei Menu Introduzione alla pianificazione dei menu per servizi di ristorazione collettiva e catering. Come pianificare menu equilibrati, tenendo conto delle esigenze nutrizionali, dietetiche e delle preferenze alimentari dei consumatori. Studio delle esigenze particolari come allergie, intolleranze e diete speciali. Modulo 5: Organizzazione Logistica della Distribuzione Pasti Tecniche e best practices per l’organizzazione logistica della distribuzione dei pasti, dalla cucina al punto di consumo. Analisi della gestione delle tempistiche, delle attrezzature e dei flussi di lavoro per garantire l’efficienza del servizio. Modulo 6: Gestione delle Scorte e degli Acquisti di Alimentari Principi per la gestione delle scorte di alimenti e bevande nelle strutture di ristorazione collettiva. Come pianificare gli acquisti, gestire le scorte, ridurre gli sprechi alimentari e ottimizzare i costi mantenendo la qualità del servizio. Modulo 7: Distribuzione dei Pasti nei Servizi Ospedalieri e per Anziani Approfondimento sul servizio di distribuzione pasti in contesti particolari, come ospedali, case di riposo e strutture per anziani. Come gestire le specifiche necessità nutrizionali e le restrizioni dietetiche di pazienti e residenti. Modulo 8: Gestione delle Tempistiche e dei Flussi di Lavoro Analisi delle tecniche per ottimizzare la gestione delle tempistiche di distribuzione, considerando la preparazione dei pasti, la loro distribuzione e il servizio al cliente. Come evitare ritardi e garantire un servizio tempestivo. Modulo 9: Comunicazione e Relazione con i Clienti Tecniche di comunicazione efficace per interagire con i clienti in modo cortese e professionale. Come gestire le richieste particolari, risolvere problemi e migliorare la qualità dell’esperienza complessiva del cliente. Modulo 10: Tecniche di Servizio in Eventi e Catering Approfondimento sulle tecniche di servizio durante eventi, banchetti e catering. Studio delle modalità di distribuzione in contesti informali e formali, gestendo anche la presentazione e l’ottimizzazione del servizio in base al tipo di evento. Modulo 11: Gestione delle Attrezzature di Servizio e Manutenzione Studio delle attrezzature utilizzate nella distribuzione dei pasti e delle bevande, come carrelli, contenitori termici, dispositivi di erogazione e altro. Come gestire e manutenere correttamente queste attrezzature per garantire la loro durata e l'efficienza nel servizio. Modulo 12: Il Servizio di Bevande: Tecniche e Gestione Approfondimento sul servizio di bevande, sia alcoliche che analcoliche. Tecniche per la gestione del servizio delle bevande, dalla preparazione alla presentazione, includendo la scelta dei bicchieri, delle dosi e dei metodi di servizio. Modulo 13: Gestione della Qualità e Controllo del Servizio Tecniche per monitorare la qualità del servizio durante la distribuzione dei pasti. Studio delle modalità di feedback, controllo delle prestazioni e analisi della soddisfazione del cliente. Come migliorare continuamente la qualità del servizio attraverso la valutazione e il miglioramento delle pratiche. Modulo 14: Innovazioni Tecnologiche nella Distribuzione Pasti e Bevande Esplorazione delle nuove tecnologie e degli strumenti digitali per migliorare l’efficienza nella distribuzione dei pasti e delle bevande. Approfondimento su app per ordinazioni, sistemi di tracciamento dei pasti e tecnologie di automazione. Modulo 15: Conclusioni finali e valutazione Conclusioni finali e valutazione teorica delle competenze