La vuole in provetta o grigliata? di Mara Antonaccio

Che cos’è la carne sintetica?                                                           

Si tratta di carne che viene prodotta dalle cellule staminali di un animale, coltivate in un ambiente privo di contaminanti e senza l’uso di antibiotici, partendo da substrati proteici. Le cellule vengono inserite in fermentatori e lì si moltiplicano all’infinito: così cresce una carne prodotta dalle “mini fabbriche” cellulari, alimentate con acqua, carboidrati, proteine, aminoacidi, vitamine e zuccheri. Ci sono già produzione virtuose di proteine, commercializzate sotto forma di farine che vengono poi aggiunte a vari prodotti, ottenute in fermentatori da batteri, ma qui si tratta di altro. Infatti nel caso della carne da coltura cellulare il suo aspetto e il suo apporto nutrizionale sono come quella derivata da animali macellati. A voi la possibilità di assaggiarla.