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Addetto alimentare rischio 2 campania

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Informazioni importanti

Tipologia Corso
Metodologia Online
Durata 9 Mesi
  • Corso
  • Online
  • Durata:
    9 Mesi
Descrizione

DESCRIZIONE
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista.

L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario.

La formazione del personale alimentarista è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso.

Domande più frequenti

· Quali sono gli obiettivi del corso?

Il corso si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista.

· A chi è diretto?

Il corso è rivolto a: Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, ristoranti e afiini ecc..); Pasticcieri; Gelatieri (produzione); Addetti gastronomia (produzione e vendita); Addetti produzione pasta fresca; Addetti lavorazione latte e formaggi; Addetti macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi; Addetti produzione ovoprodotti; e per tutti coloro i quali somministrano, manipolano, trasformano e commerciano i prodotti alimentari con rischio alto (livello 2).

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Cosa impari in questo corso?

Haccp
Sicurezza alimentare
ALIMENTI
Igiene alimentare
Manipolazione alimenti
Analisi alimenti
Distribuzione alimentare
Distribuzione prodotti alimentari
Legislazione alimentare
Operatore settore alimentare

Programma

- Generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimenatari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione;
- Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari;
- Igiene della persona;
- Igiene dell'ambiente di lavoro;
- Legislazione sanitaria;
- Good manifacturing pratices - buone pratiche di lavorazione;
- Processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario;
- Piano di autocontrollo alimentare basato sui principi del sistema HACCP;
- Test in itinere e di fine corso.


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