ADDETTO MENSA

Il corso ha l’obiettivo di traferire le conoscenze generali in materia di: gestione dell'organizzazione e gestione della cucina di un servizio di ristorazione garantendo l'eccellenza del prodotto/servizio offerto e la crescita professionale dei collaboratori; saper fare la preparazione e la somministrazione di alimenti garantendo la sicurezza del cliente attraverso l'applicazione di norme igienico-sanitarie con particolare riferimento alle persone celiache e/o con intolleranze e/o allergie; apprendere conoscenze rispetto al corretto utilizzo di macchinari e /o prodotti specifici per il lavaggio delle stoviglie (e riordino) garantendone la cura e il loro riordino secondo l'organizzazione della cucina;saper verificare le scorte dei prodotti per la pulizia e compilazione delle schede HaccpGestione della comunicazione in cucina.