Agricoltura Biologica - Il nuovo Regolamento UE 2018/848 del settore Biologico tra continuità e opportunità - Trasformazione alimenti Biologici

Argomenti
● La normativa per la trasformazione delle produzioni biologiche: introduzione al Reg. UE 2018/848, relativi regolamenti attuativi e la conseguente normativa nazionale di settore.
• La normativa per la trasformazione delle produzioni biologiche: approfondimenti al Reg. UE 2018/848, relativi regolamenti attuativi e la conseguente normativa nazionale di settore specificatamente alla preparazione, etichettature a commercializzazione delle produzioni agroalimentari biologiche.
• Avvio al biologico di un’impresa di trasformazione di prodotti agroalimentari: analisi del processo produttivo aziendale; analisi dell’organizzazione aziendale; definizione degli interventi di adeguamento ai requisiti della normativa; applicazione delle azioni precauzionali integrate con il Piano di autocontrollo aziendale (HACCP); verifica dell’adeguatezza delle azioni precauzionali ai fini
dell’ingresso nel sistema di controllo; il rapporto con l’Organismo di controllo in fase di ottenimento della certificazione.
• Gestione della certificazione biologica di un’impresa di trasformazione di prodotti agroalimentari:
gli impegni conseguenti alla certificazione biologica; la predisposizione di una ricetta alimentare conforme (ingredienti, coadiuvanti e ausiliari di trasformazione impiegabili); l’etichettatura dei prodotti biologici; la rintracciabilità delle operazioni aziendali; il rapporto con l’Organismo di controllo e le autorità pubbliche in fase di mantenimento della certificazione.