CORSO BARMAN INTENSIVE S.B.L. WORK ACADEMY, SARDEGNA

La formazione prevede l’analisi e lo studio mirato di tutte quelle componenti fondamentali che aiuteranno l’aspirante Barman ad avere un primo importante approccio con il mondo della miscelazione. Esamineremo le due diverse metodologie di lavoro, o scuole di pensiero ad oggi utilizzate per l’organizzazione generale di un American Bar:

Scuola Europea o stile (Classic Luxury)

Scuola Americana o (American Bartending)

Contenuti del programma parte relativa alla caffetteria:

Conosciamo le attrezzature relative alla caffetteria

Manutenzione attrezzature

Le origine del caffè e la realizzazione delle miscele

Realizzazione espresso Italiano Codificato

Montaggio crema di latte e caratteristiche del latte da cappuccino

Realizzazione cappuccino Italiano codificato

Tecniche decorative latte art basic ( foglia- cuore- tulipano )

Tecniche decorative topping

Parte relativa alla miscelazione:

Distinzione tra i due stili (Classic e American) cercando di capire quale per voi sia il più adatto e il più redditizio

Utilizzo della terminologia ed i ferri del mestiere

Organizzazione del lavoro in team

Ottimizzazione del servizio

capacità di leggere qualsiasi tipo di ricetta a comprendere e trasformare le unità di misura e realizzare cocktails di ogni genere

La figura del Barman

Iferri del mestiere sia per la Classic Luxurysia perl’American Bartendin

Le unità di misura: I nuovi cocktails mondiali I.B.A.

Distillati e liquori

Le famiglie dei cocktails

Realizzazione pratica cocktails pre/after dinner e long drinks

Organizzazione della Work Station Free pouring

Sei tecniche di preparazione

Ricette cocktails American Bartending

Sistema di studio da noi brevettato ( Strong learning ), ottimi risultati in brevissimo tempo!

Simulazioni lavorative reali di preparazione cocktail in situazioni di stress con luce soffusa e musica ( stile Discoteca )

Test finale scritto e pratico

Competenze

COCKTAILS I.B.A.

Organizzazione lavoro in team

Tecniche di miscelazione americane ed europee

Studio dei vari sistemi di versaggi

Tecniche di vendita

Ogni Corsista riceverà:

– Un Manuale, completo di spiegazioni e illustrazioni di tutti gli argomenti trattati e le ricette cocktails I.B.A. & ricettario American style.

– Il Diploma di fine corso.

La formazione prevede l’analisi e lo studio mirato di tutte quelle componenti fondamentali che aiuteranno l’aspirante Barman ad avere un primo importante approccio con il mondo della miscelazione. Esamineremo le due diverse metodologie di lavoro, o scuole di pensiero ad oggi utilizzate per l’organizzazione generale di un American Bar:

Scuola Europea o stile (Classic Luxury)

Scuola Americana o (American Bartending)

Contenuti del programma parte relativa alla caffetteria:

Conosciamo le attrezzature relative alla caffetteria

Manutenzione attrezzature

Le origine del caffè e la realizzazione delle miscele

Realizzazione espresso Italiano Codificato

Montaggio crema di latte e caratteristiche del latte da cappuccino

Realizzazione cappuccino Italiano codificato

Tecniche decorative latte art basic ( foglia- cuore- tulipano )

Tecniche decorative topping

Parte relativa alla miscelazione:

Distinzione tra i due stili (Classic e American) cercando di capire quale per voi sia il più adatto e il più redditizio

Utilizzo della terminologia ed i ferri del mestiere

Organizzazione del lavoro in team

Ottimizzazione del servizio

capacità di leggere qualsiasi tipo di ricetta a comprendere e trasformare le unità di misura e realizzare cocktails di ogni genere

La figura del Barman

Iferri del mestiere sia per la Classic Luxurysia perl’American Bartendin

Le unità di misura: I nuovi cocktails mondiali I.B.A.

Distillati e liquori

Le famiglie dei cocktails

Realizzazione pratica cocktails pre/after dinner e long drinks

Organizzazione della Work Station Free pouring

Sei tecniche di preparazione

Ricette cocktails American Bartending

Sistema di studio da noi brevettato ( Strong learning ), ottimi risultati in brevissimo tempo!

Simulazioni lavorative reali di preparazione cocktail in situazioni di stress con luce soffusa e musica ( stile Discoteca )

Test finale scritto e pratico

Competenze

COCKTAILS I.B.A.

Organizzazione lavoro in team

Tecniche di miscelazione americane ed europee

Studio dei vari sistemi di versaggi

Tecniche di vendita

Ogni Corsista riceverà:

– Un Manuale, completo di spiegazioni e illustrazioni di tutti gli argomenti trattati e le ricette cocktails I.B.A. & ricettario American style.

– Attestato di fine riconosciuto a livello Internazionale