corso base cucina

Scuola Tessieri

Corso

A Ponsacco

3.470 € IVA inc.

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Descrizione

  • Tipologia

    Laboratorio intensivo

  • Livello

    Livello base

  • Luogo

    Ponsacco

  • Ore di lezione

    480h

  • Durata

    16 Settimane

  • Stage in azienda

    Sì

Corso di formazione per persone che intendono acquisire le competenze di base immediatamente spendibili nella ristorazione (ruolo commis).
Il corso è intensivo. Delle 480 ore in programma, 180 si svolgono nei laboratori didattici attrezzati della Scuola e 300 in stage presso aziende selezionate.

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Ponsacco (Pisa)
Visualizza mappa
via Milano 24, 56038

Inizio del corso

Consultare

Profilo del corso

Acquisire la completa conoscenza delle materie prime, delle loro caratteristiche e modi di utilizzo.

A coloro che non hanno conoscenze o esperienze pregresse e che vogliono un corso completo per entrare nel mondo nel lavoro.

Aver compiuto i 18 anni di età.

Tessieri, l'azienda madre da cui ha preso avvio l'esperienza delle Scuola. Casa Tessieri seleziona e distribuisce materie prime di alta qualità per tutto il settore Ho.Re.Ca. Ha docenti di fama nazionale e molte aziende verso cui indirizzare i partecipanti.

I richiedenti verranno contattati dalla segreteria della Scuola per approfondire la richiesta, via mail o per telefono

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Opinioni

Materie

  • Pulire e preparare le materie prime
  • Conoscere e applicare alcune modalità di cottura

Professori

Luciano Tona

Luciano Tona

chef

Marco Nebbiai

Marco Nebbiai

insegnante Istituto alberghiero

Raffaella Santillo

Raffaella Santillo

chef libera professionista

Programma

– Accoglienza e patto formativo
– Sicurezza nei luoghi di lavoro
– Haccp: formazione obbligatoria per titolari di imprese alimentari – attività complesse
– Conservazione
– Basi di alimentazione
– Comportamento/comunicazione/marketing
– Estetica del cibo
– Organizzazione e brigata della cucina
– Materie prime: caratteristiche, pulizia e mondatura, tagli base e cotture
– Pasta fresca
– Classificazione e realizzazione dei fondi
– Il prodotto perfetto

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