Corso Carne: Tagli e Frollatura

Il corso di cucina Carne: tagli e frollature, è il corso di formazione finalizzato ad acquisire le tecniche di lavorazione della carne più idonee per massimizzare la resa ed esaltare il gusto e le peculiarità delle varie tipologie di carne.

Le modalità di lavorazione, di taglio e di preparazione possono incidere notevolmente sulla qualità e sul gusto delle carni, che devono riposare in condizioni opportune di temperatura ed umidità per acquisire morbidezza e sviluppare sapori e profumi. Le tecniche e le modalità di frollatura variano in base a parametri che conferiscono ed apportano sfumature di gusto uniche.

Il corso fa parte del catalogo corsi Food di Formamentis e si rivolge a professionisti del settore food già inseriti all’interno di realtà lavorative, interessati all’aggiornamento e all’approfondimento professionale, che intendono migliorare le proprie competenze, apprendendo dai migliori docenti e da importanti chef del panorama ristorativo italiano.