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Corsi Gastronomia a Pontecagnano Faiano
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...lavorazione più idonee a massimizzare la resa ad esaltarne il gusto. Il percorso avrà un taglio prevalentemente pratico ed esperienziale. Il docente... Impara:: Reverse searing, Cucina professionale, TECNICA DI TAGLIO...
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...E GESTIONE SOFTWARE APPROFONDIMENTO LINGUISTICO... Impara:: Architettura olfattiva, Materie prime, Food management...
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...Professionisti del comparto della ristorazione Contenuti Didattici Modulo 1 – Tecniche di abbattimento Le diverse tecniche di abbattimento L’abbattimento... Impara:: Tecniche di cottura, Cucina italiana, Prodotti ittici...
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...e preparazione dei piatti. Professionisti del comparto della ristorazione Contenuti Didattici Modulo 1 – Le intolleranze alimentari Le principali intolleranze... Impara:: Cucina senza glutine, Materie prime, Conoscenza dei prodotti...
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...tra moda e salute I prodotti più ricercati: la rivoluzione del gusto Gli abbinamenti perfetti: il piatto perfetto Modulo 2 – Le basi e gli ingredienti... Impara:: Cucina professionale, Mise en place, Tecniche di impiattamento...
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...Contenuti Didattici Modulo 1 – FOOD COST: PREZZARE IL MENÙ Il calcolo del food cost. Il costo pasto. Il costo delle rimanenze. Modulo 2 – ACQUISTI... Impara:: Social media, Negoziazione commerciale, Food beverage manager...
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