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Corsi Gastronomia a Pontecagnano Faiano
- Evento
- Pontecagnano Faiano
- Livello avanzato
- 16h
...lavorazione più idonee a massimizzare la resa ad esaltarne il gusto. Il percorso avrà un taglio prevalentemente pratico ed esperienziale. Il docente... Impara:: Cucina italiana, TECNICA DI TAGLIO, Reverse searing...
- Corso
- Pontecagnano Faiano
- 16h
...Contenuti Didattici Modulo 1 – FOOD COST: PREZZARE IL MENÙ Il calcolo del food cost. Il costo pasto. Il costo delle rimanenze. Modulo 2 – ACQUISTI... Impara:: Food beverage manager, Food management, Supply Chain Management...
- Evento
- Pontecagnano Faiano
- 16h
...Professionisti del comparto della ristorazione Contenuti Didattici Modulo 1 – Tecniche di abbattimento Le diverse tecniche di abbattimento L’abbattimento... Impara:: Mise en place, Trattamento dei crudi, Prodotti ittici...
- Corso
- Pontecagnano Faiano
- 16h
...e preparazione dei piatti. Professionisti del comparto della ristorazione Contenuti Didattici Modulo 1 – Le intolleranze alimentari Le principali intolleranze... Impara:: Prodotti naturali, Intolleranze alimentari, Conoscenza dei prodotti...
- Corso
- Pontecagnano Faiano
- 16h
...tra moda e salute I prodotti più ricercati: la rivoluzione del gusto Gli abbinamenti perfetti: il piatto perfetto Modulo 2 – Le basi e gli ingredienti... Impara:: Mise en place, Conoscenza degli ingredienti, Cucina vegetariana...
- Corso
- Pontecagnano Faiano
- Livello base
- 1164h - 30 Settimane
...E GESTIONE SOFTWARE APPROFONDIMENTO LINGUISTICO... Impara:: Lavoro in team, Intolleranze alimentari, Materie prime...
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