Corsi Gastronomia a Pontecagnano Faiano

...lavorazione più idonee a massimizzare la resa ad esaltarne il gusto. Il percorso avrà un taglio prevalentemente pratico ed esperienziale. Il docente... Impara:: Reverse searing, TECNICA DI TAGLIO, Cucina professionale...

...E GESTIONE SOFTWARE APPROFONDIMENTO LINGUISTICO... Impara:: Materie prime, Architettura olfattiva, Cucina italiana...

...Professionisti del comparto della ristorazione Contenuti Didattici Modulo 1 – Tecniche di abbattimento Le diverse tecniche di abbattimento L’abbattimento... Impara:: Cucina professionale, Tecniche di cottura, Prodotti ittici...

...e preparazione dei piatti. Professionisti del comparto della ristorazione Contenuti Didattici Modulo 1 – Le intolleranze alimentari Le principali intolleranze... Impara:: Intolleranze alimentari, Materie prime, Prodotti naturali...

...tra moda e salute I prodotti più ricercati: la rivoluzione del gusto Gli abbinamenti perfetti: il piatto perfetto Modulo 2 – Le basi e gli ingredienti... Impara:: Tecniche di impiattamento, Cucina vegetariana, Cucina professionale...

...Contenuti Didattici Modulo 1 – FOOD COST: PREZZARE IL MENÙ Il calcolo del food cost. Il costo pasto. Il costo delle rimanenze. Modulo 2 – ACQUISTI... Impara:: Negoziazione commerciale, Food management, Contabilità economica...