COMMIS DI SALA

Contenuti del corso

Durante le lezioni – che abbineranno sempre esercitazioni pratiche a concetti teorici – gli allievi saranno accompagnati ad acquisire le competenze fondamentali necessarie a esercitare il ruolo di commis di sala, quali: saper accogliere il cliente, rilevarne le esigenze e comprenderne le richieste; saper accompagnare il cliente attraverso un’esperienza enogastronomica in linea con il livello del locale; conoscere le tipicità dei prodotti enogastronomici e saperle valorizzare; saper fare uno “storytelling” dei prodotti agroalimentari; gestire il layout dello spazio destinato alla ristorazione ed organizzarlo in modo efficiente ed innovativo; saper effettuare il servizio al cliente utilizzando gli stili più diffusi; saper effettuare un abbinamento tra cibi e bevande; saper applicare i principi di sicurezza alimentare.

Si prevede la partecipazione di 15 allievi, ambosessi, maggiorenni e disoccupati. In fase di selezione saranno valutate le competenze pregresse sia in ambito tecnico-professionale (frequenza a corsi, qualifiche, esperienze professionali), sia in ambito linguistico (lingua inglese). In relazione al gruppo classe che si andrà a costituire, sarà possibile personalizzare ed adeguare la proposta formativa al livello in ingresso degli allievi.