Cucina nobile del '700
Corso
A Napoli
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Descrizione
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Tipologia
Corso
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Luogo
Napoli
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Ore di lezione
12h
Obiettivo del corso: Corso di cucina Nobile del 700 napoletano sulle specialità gastronomiche nate alla corte dei Re di Napoli e tramandate fino ai giorni nostri con analisi delle contaminazioni popolaresche ed interventi di cucina creativa. Rivolto a: Consultare con il centro.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Consultare con il centro.
Opinioni
Programma
Corso in tre lezioni sulle specialità gastronomiche nate alla Corte dei Re di Napoli e tramandate sino ai nostri giorni.
Contaminazioni popolaresche.
Recuperi della Cucina Creativa..
IL RAGÙ DI RE FERDINANDO
SARTÙ DI RISO
IL BABÀ
LA SFOGLIATELLA RICCIA
MUFFINI ALLA DON PASQUALE
CONGLUFI DI BRIOCHE CON QUENELLES DI POLLO
RAVIOLINI "SOLE DI NAPOLI"
TIMBALLO FLAMMAND
GRANATINE AL MARSALA
POLPETTONE RICCO IN CROSTA
GATTÒ ALLA CORRADINA
PASTIERA NAPOLETANA
FRICANDÒ
BRACIOLE AL RAGÙ
IL CASATIELLO NAPOLETANO
TIMPANO DI MACCHERONI AL RAGÙ
PIZZA DI SCAROLE
LA PIZZA
FRITTO DI VENTO
POLPETTE ALLA CORRADINA
MELANZANE ALLA PICCHIPACCHIO
ANTICHE GOLOSITÀ RUSTICHE
PACCHERI DEL CARDINALE
I ROCCOCÒ
CUPOLA DI CREPES GERARD
CUPOLA DI MACCHERONI PRIMAVERA
FRITTATA DI SCAMMARO
RISSOLES
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