CORSO DI QUALIFICAZIONE CUOCO HOTEL SPLENDIDO

Formare la figura di Cuoco, professione di base del settore alberghiero e ristorativo. L’addetto alla cucina è una figura che si occupa della produzione dei pasti all’interno di imprese del settore della ristorazione, di qualsiasi tipologia e a qualsiasi livello il servizio venga effettuato.
L’addetto cucina è in grado di organizzare e gestire in modo autonomo il servizio di cucina e di pasticceria da ristorante, applicando le tecniche di base inerenti alla realizzazione dei singoli piatti e delle relative guarnizioni e decorazioni
Competenze specialistiche

conoscenza della cucina e delle tecniche di cottura
conoscenza e applicazione delle corrette tecniche di manipolazione, cottura e conservazione degli alimenti
conoscenza della normativa per il trattamento e la conservazione di alimenti e bevande
conoscenza di elementi di enologia e degli abbinamenti con i cibi
capacità di preparare i principali piatti della cucina italiana e della cucina internazionale ed il loro inserimento in menu organici ed equilibrati
saper presentare e decorare i piatti confezionati
conoscenza della cultura enogastronomica locale
conoscenze in campo merceologico, della dietologia e della scienza dell’alimentazione
capacità di utilizzo delle varie attrezzature e di macchinari specifici