Corso di specializzazione in Cuoco Capopartita
Corso
A Ancona
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Diventa cuoco capopartita!
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Tipologia
Corso
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Luogo
Ancona
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Ore di lezione
272h
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Inizio
Scegli data
Il Centro Formazione Manageriale pubblica su Emagister.it il corso di specializzazione in Cuoco Capopartita.
Il corso farà acquisire delle competenze professionali specifiche ed immediatamente spendibili nel mondo del lavoro.
Il Cuoco Capopartita potrà operare in cucina e gestire il magazzino, saprà ottimizzare spazi, tempi e procedure di trasformazione alimentare, unendo alle competenze tecniche
quelle organizzative, comunicative e manageriali per differenziare una realtà ristorativa ed aumentare la sua competitività sul mercato.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Il corso intende formare figure professionali specializzate nel mondo della cucina, esperte nella preparazione e nella
presentazione delle pietanze, nella scelta, nella conservazione e nella combinazione di materie prime di qualità. I cuochi professionisti saranno capaci di ideare ricette uniche e accattivanti per il cliente.
Sapranno gestire lo spazio della cucina e il ciclo vitale degli alimenti, sperimentandone strategie di ottimizzazione e di risoluzione dei problemi.
Il corso è rivolto a occupati e disoccupati orientati al
settore
Per l'ammissione al corso sono necessari i
seguenti requisiti:
- essere disoccupato, inoccupato o occupato;
- avere un Diploma di Scuola Media Superiore o Diploma di Laurea attinenti al settore in cui si innesta la specializzazione;
oppure:
- Qualifica di 1° o 2° livello, unitamente ad una esperienza lavorativa di almeno 4 mesi nel settore in cui si innesta la
specializzazione;
oppure:
- Esperienza lavorativa di almeno 3 anni nel settore in cui si innesta la specializzazione.
L'esame della durata di 8 ore si articola in un colloquio individuale e in una prova pratica di simulazione. Superare la prova finale permette di conseguire l'attestato di specializzazione in
CUOCO CAPOPARTITA, rilasciato dalla Regione Marche e valido a livello nazionale ed europeo
Opinioni
Materie
- Conservazione
- Stoccaggio
- Analisi dei fabbisogni
- Ristorazione
- Igiene
- Alimentazione
- Gestione degli ordini
- Haccp
- Ambiente di lavoro
- Prevenzione
- Cuoco professionale
- Cucina
- Menu
- Ristoranti
- ALIMENTI
- Cucina territoriale
- Trasporto
- Distribuzione prodotti alimentari
- Distribuzione alimentare
- Imprese
Programma
ORE 12
UF 2 - PREDISPOSIZIONE DI MENÙ SEMPLICI- Caratteristiche dei principali gruppi alimentari- Criteri, tecniche e calcolo professionale del costo di composizione di diverse tipologie di menù;- Principi nutritivi e caratteristiche organolettiche degli alimenti- Storia, usi e costumi del territorio per offrire un prodotto/servizio rispondente
ORE 36
UF 3 -APPROVVIGIONAMENTO MATERIE PRIME- Fabbisogni di breve periodo e rifornimento della dispensa;- Caratteristiche, provenienza, deperibilità e resa delle materie prime
ORE 12
UF 4 - TECNICHE DI NEGOZIAZIONE- Elementi di tecnica commerciale per la gestione dei fornitori
ORE 12
UF 5 - INFORMATICA DI BASE- Utilizzo dei comuni mezzi di comunicazione per la gestione degli ordini e dei fornitori ORE 12UF 6 - NORMATIVA IGIENICO SANITARIA: HACCP E CURA DEGLI AMBIENTI DELLE ATTREZZATUREED UTENSILI- Aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza. HACCP per addetti allamanipolazione- Punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e distribuzione;- Etichettatura: regolamento (UE) n.1169/2011- Gli allergeni
ORE 24
UF 7 - LINGUA INGLESE TECNICA- Elementi di base della lingua inglese: grammatica, sintassi e terminologia tecnica perpredisporre il menù anche in lingua straniera- Terminologia tecnica specifica del settore anche il lingua comunitaria
ORE 24
UF 8 - CONSERVAZIONE E STOCCAGGIO DELLE MATERIE PRIME- Caratteristiche, procedure e tecniche di conservazione dei prodotti- Norme igienico-sanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio- Sistemi di conservazione e stoccaggio delle materie prime alimentari, dei semilavoratidi materie prime, semilavorati e prodotti finiti;
ORE 16
UF 9 - SICUREZZA E PREVENZIONE NEI LUOGHI DI LAVORO- Disposizioni a tutela della sicurezza nell’ambiente di lavoro nelle strutture ristorative pergarantire la sicurezza propria e dei colleghi;- Diritti, doveri e sanzioni per i soggetti aziendali
ORE 16
UF 10 - TRATTAMENTO DEI SEMILAVORATI E PREPARAZIONE PIATTI- Criteri e tecniche di composizione di diverse tipologie di menù- Elementi di dietetica e tecniche di cottura classica- Modalità di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti
ORE 68
UF 12 - PROJECT WORK E TESTIMONIANZE- Project work- Testimonianze
ORE 32
ESAME FINALESTAGE ORE 120PROGRAMMA DIDATTICO
UF 11 - AUTOIMPRENDITORIALITÀ- Start up d’Impresa ORE 8
ORE 8"
Ulteriori informazioni
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