Direttore di Sala e Sommelier

Il corso si pone l'obiettivo di far acquisire gli stili comunicativi e le tecniche di servizio e di allestimento adeguati al tipo di cliente e in linea con le esigenze e lo stile del committente. Garantisce inoltre agli allievi una preprazione accurata e completa sugli aspetti strategici della professione di Direttore di Sala, in particolare: direzione e controllo del serizio di accoglienza e di sala; tecniche di allestimento della sala per servizi ordinari, cerimonie e banqueting; elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team; gestione del tempo e dei fattori produttivi; storia, geografia, produzione, principali denominazioni, degustazione e abbinamenti di Vino, Olio, Birre e Caffè; menu engineering, metodi di analisi del menu, progettazione grafica, menu degustazione; merceologia degli alimenti, allergie, intolleranze; sostenibilità delle proposte e del servizo offerto.

Il corso è rivolto a chi aspira a ricoprire il ruolo di manager e professionista nel settore della ristorazione e dell'hospitality e a chi ha già esperienza in questo ambito e vuole implementare le proprie competenze e accrescere il proprio livello lavorativo.

Assolvimento da parte dei partecipanti dell'obbligo di istruzione. Per i cittadini stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta di partecipare attivamente al percorso formativo. I cittadini extracomunitari devono disporre di regolare permesso di soggiorno valido per l’intera durata del percorso.

Certificato di qualificazione professionale, previo superamento esame finale.

Il corso si distingue per la corposa parte pratica e per la ricchezza del programma didattico, che permette di acquisire competenze anche in tanti ambiti connessi alla professione di Direttore di Sala, altamente spendibili sul mercato del lavoro.