CORSO EDUCATORE ALIMENTARE ACCADEMICO

PIANO DIDATTICO L'educatore alimentare: ruolo e funzioni Elementi di biologia: La cellula I principi alimentari Macroelementi, (glucidi, protidi, lipidi, fibre, acqua, alcol). Indice e carico glicemico. Microelementi (vitamine, sali minerali, oligoelementi). Dieta mediterranea e Piramide alimentare. Tipologie dietetiche: low-carb, iperproteica, molecolare, zona, atkins, chetogenica, metabolica Meccanismo dei Lipidi: grasso bianco e grasso bruno ANATOMIA E FISIOLOGIA DEL CORPO UMANO Apparato gastrointestinale e apparato neurosensoriale La digestione da un punto di vista biologico