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Elementi di ristorazione - Torrefazione del caffè
Corso
A Torino ()
Descrizione
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Tipologia
Corso
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Modalità di studio
Part-time
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Livello
Livello base
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Ore di lezione
100h
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Durata
Flessible
Il corso ha come obiettivo la formazione di una figura professionale che interviene nel processo produttivo del caffè, dalla
selezione della materia prima fino alla trasformazione del chicco verde in caffè tostato
Profilo del corso
Disoccupati e disoccupate con profilazione GOL che
hanno assolto o sono stati/e prosciolti/e dall’obbligo formativo
Opinioni
Materie
- Caffè
- Ristorazione
- Produzione alimentare
- Caffetteria
- Produzione caffè
Professori
docente specializzato
docente specializzato
Programma
Gli obiettivi del corso sono:
-Acquisire conoscenze sui principi di base della filiera del caffè (origine, botanica, mercati).
-Conoscere tecniche, impianti e processi della torrefazione.
-Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP, sicurezza sul lavoro).
-Saper gestire miscele, curve di tostatura e processi di raffreddamento; Riconoscere difetti del caffè verde e tostato (=gestione
della produzione e qualità).
-Sviluppare competenze di base sull’assaggio e sulla valutazione sensoriale.
-Utilizzare strumenti digitali e meccanici di controllo della produzione.
-Verranno affrontate delle competenze trasversali come informatica di base, organizzazione del lavoro, sviluppo delle soft skills
per lavoro in team e comunicazione.
Il corso si svolgerà anche presso l’azienda SWEET COFFEE ITALIA in corso Liguria 28, Venaria Reale (TO), dove si svolgeranno
dei laboratori pratici di torrefazione.
Elementi di ristorazione - Torrefazione del caffè