Descrizione

Tipologia

Master

Metodologia

Online

Questo insieme di materiali didattici è rivolto a chiunque voglia acquisire conoscenze sulla dietetica e la nutrizione, le esigenze nutrizionali, la preparazione delle diete nella fase infantile e l'applicazione del coaching alla nutrizione.

Lo studente studierà tutti i concetti relativi all'apparato digerente e all'alimentazione durante la gravidanza e l'infanzia, nonché le buone abitudini in queste fasi. Lo studente potrà anche approfondire il concetto di coaching e le sue applicazioni nel campo della nutrizione. Inoltre, al termine di ogni unità didattica, lo studente avrà a disposizione esercizi di autovalutazione che gli permetteranno di valutare le conoscenze acquisite in ciascuna delle materie studiate.

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Materie

Coaching
Dietetica
Didattica
Alimentazione
Dieta

Programma

PARTE 1. NUTRIZIONE INFANTILE
INTRODUZIONE
UNITÀ DIDATTICA 1. INTRODUZIONE ALLA NUTRIZIONE
1. Bromatologia
2. Alimentazione e nutrizione
• Alimentazione, alimenti e razioni
• Nutrizione e nutrienti
• Qual è la relazione tra l’alimentazione e la nutrizione
3. Dietetica, dieta e dietologo-nutrizionista
4. Salute e malattia
UNITÀ DIDATTICA 2. CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI E DEI NUTRIENTI
1. Classificazione degli alimenti
2. Classificazione dei nutrienti
• Macronutrienti
• Carboidrati o glucidi
• Lipidi
• Proteine
• Acqua
• Micronutrienti
• Vitamine
• Minerali
3. Gruppi di alimenti
• Piramide dell’alimentazione salutare
• Ruota degli alimenti
• Piatto per mangiare sano
UNITÀ DIDATTICA 3. APPARATO DIGERENTE
1. Definizione e generalità
2. Anatomia e fisiologia dell’apparato digerente
3. Digestione
UNITÀ DIDATTICA 4. NUTRIZIONE DURANTE LA GRAVIDANZA
1. Cambiamenti fisiologici
2. Esigenze e raccomandazioni nutrizionali
• Raccomandazioni sui carboidrati
• Raccomandazioni sulle proteine
• Raccomandazioni sui lipidi
• Raccomandazioni su vitamine e minerali
3. Disturbi alimentari abituali
4. Modello di dieta
3
PROGRAMMA DI STUDI
5. Attenzione preconcepimento
6. Controllo prenatale
UNITÀ DIDATTICA 5. NUTRIZIONE DELLA MADRE DURANTE
L’ALLATTAMENTO
1. Cambiamenti fisiologici
2. Esigenze e raccomandazioni nutrizionali
• Raccomandazioni su carboidrati, lipidi e proteine
• Raccomandazioni su vitamine e minerali
3. Modello di dieta
UNITÀ DIDATTICA 6. ALLATTAMENTO
1. Cambiamenti fisiologici
2. Esigenze e raccomandazioni nutrizionali
• Raccomandazioni su carboidrati, lipidi e proteine
• Raccomandazioni su vitamine e minerali
3. Colostro
4. Caratteristiche dell’allattamento
• Allattamento al seno
• Difficoltà nell’allattamento al seno
• Estrazione del latte
• Conservazione del latte
• Allattamento al seno su richiesta
• Allattamento artificiale
• Biberon
• Durata e frequenza delle poppate
UNITÀ DIDATTICA 7. INTRODUZIONE DEGLI ALIMENTI
1. Evoluzione dell’alimentazione
2. Consigli per l’alimentazione del bebè
3. Introduzione degli alimenti
• Alimentazione complementare o Beikost
• Baby-led weaning
• Vantaggi e svantaggi del BLW
4. Sviluppo psicomotorio
UNITÀ DIDATTICA 8. INFANZIA
1. Esigenze nutrizionali
• Energia
• Valutazione della crescita del bambino
• Carboidrati
• Proteine
• Grassi
• Vitamine e minerali
• Idratazione
2. Evoluzione nella fase prescolare
3. Evoluzione nella fase scolastica
4
UNITÀ DIDATTICA 9. INTOLLERANZE E ALLERGIE ALIMENTARI
1. Concetti e definizioni
2. Intolleranza agli alimenti
• Glutine
• Diagnosi
• Trattamento
• Dieta senza glutine
• Etichettatura
• Consigli pratici per cucinare a casa senza glutine
• Lattosio
• Diagnosi
• Trattamento
• Dieta senza lattosio
• Etichettatura
3. Allergie alimentari
UNITÀ DIDATTICA 10. ABITUDINI
1. Abitudini alimentari
• Modello di dieta
• Menù settimanale
• Comportamenti
2. Considerazioni igieniche
• Lavaggio delle mani
• Spazzolatura dei denti
3. Pratiche complementari
• Ore di sonno
• Tempo libero
• Sport
• Attività raccomandate
SOLUZIONI
BIBLIOGRAFIA
PARTE 2. COACHING NUTRIZIONALE
INTRODUZIONE
MODULO 1. INTRODUZIONE AL COACHING
UNITÀ DIDATTICA 1. CONCETTO DI COACHING
1. Origine etimologica
2. Definizioni
UNITÀ DIDATTICA 2. STORIA DEL COACHING
1. Origini filosofiche e psicologiche del coaching
• Epoca classica
• Medioevo
5
• Età moderna
2. Il coaching nell’attualità
UNITÀ DIDATTICA 3. DIFFERENZA TRA IL COACHING E ALTRE DISCIPLINE
1. Mentoring vs. coaching
2. Consulenza vs. coaching
3. Tutoraggio vs. coaching
4. Psicoterapia vs. coaching
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 2. FONDAMENTI DEL COACHING
UNITÀ DIDATTICA 1. TIPOLOGIE DI COACHING
UNITÀ DIDATTICA 2. CAMPI D’AZIONE
1. Sfera personale o life coaching
2. Ambito aziendale
UNITÀ DIDATTICA 3. MODELLI TEORICI
1. Modello psicodinamico
2. Modello cognitivo-comportamentale
3. Modello sistemico
UNITÀ DIDATTICA 4. CORRENTI PROFESSIONALI
1. Corrente nordamericana: coaching pragmatico
2. Corrente sudamericana: coaching ontologico-trasformazionale
3. Corrente europea: coaching umanistico
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 3. FIGURA DEL COACH
UNITÀ DIDATTICA 1. CHI È IL COACH?
1. Competenze del coach
UNITÀ DIDATTICA 2. CODICE DEONTOLOGICO DEL COACHING
1. International Coach Federation
• Regolamenti del codice deontologico
• Impegno etico
2. Associazione Professionale Nazionale del Coaching
• Filosofia del coaching
• Standard di comportamento etico
• Impegno etico
Riepilogo
Autovalutazione
6
MODULO 4. FIGURA DEL COACHEE
UNITÀ DIDATTICA 1. CHI È IL COACHEE?
1. Profilo del coachee
2. Aspetti sociali e cognitivi del coachee
UNITÀ DIDATTICA 2. COACHABILITY
1. Catalizzatori del progresso
2. Catalizzatori paralizzanti
UNITÀ DIDATTICA 3. PROCESSO DI CAMBIAMENTO
1. Modello transteorico del cambiamento
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 5. PERCORSO E SEDUTE DI COACHING
UNITÀ DIDATTICA 1. PERCORSO DI COACHING
1. Fase I: instaurazione della relazione di coaching
• Aspetti formali
2. Fase II: progettazione del percorso di coaching
• Analisi della situazione attuale
• Selezione degli obiettivi
• Pianificazione dell’azione
3. Fase III: ciclo di coaching
4. Fase IV: valutazione e monitoraggio del coaching
UNITÀ DIDATTICA 2. SEDUTE DI COACHING
1. Fasi delle sedute di coaching
UNITÀ DIDATTICA 3. TECNICHE STRUTTRALI DI COACHING
UNITÀ DIDATTICA 4. FINE DEL PERCORSO DI COACHIG
1. Indirizzare un coachee alla psicoterapia
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 6. STRUMENTI E TECNICHE DI COACHING
UNITÀ DIDATTICA 1. STRUMENTI BASILARI DEL COACHING
1. Osservazione
2. Rapport
3. Ascolto attivo
4. Domande potente
7
UNITÀ DIDATTICA 2. TECNICHE DI COACHING
1. Identificazione dei bisogni
2. Determinazione del piano d’azione
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 7. CONCETTI E DEFINIZIONI
UNITÀ DIDATTICA 1. BROMATOLOGIA
UNITÀ DIDATTICA 2. ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE
1. Alimentazione, alimenti e razioni
2. Nutrizione e nutrienti
3. Qual è la relazione tra l’alimentazione e la nutrizione?
UNITÀ DIDATTICA 3. DIETETICA, DIETA E DIETOLOGO-NUTRIZIONISTA
UNITÀ DIDATTICA 4. SALUTE E MALATTIA
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 8. CLASSIFICAZIONE DI ALIMENTI E NUTRIENTI
UNITÀ DIDATTICA 1. CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI
UNITÀ DIDATTICA 2. CLASSIFICAZIONE DEI NUTRIENTI
1. Macronutrienti
• Carboidrati o glucidi
• Lipidi
• Proteine
• Acqua
2. Micronutrienti
• Vitamine
• Minerali
UNITÀ DIDATTICA 3. GRUPPI DI ALIMENTI
1. Piramide dell’alimentazione sana
2. Ruota degli alimenti
3. Piatto per mangiare sano
Riepilogo
Autovalutazione
8
MODULO 9. APPARATO DIGESTIVO
UNITÀ DIDATTICA 1. DEFINIZIONE E GENERALITÀ
UNITÀ DIDATTICA 2. ANATOMIA E FISIOLOGIA DELL’APPARATO DIGESTIVO
UNITÀ DIDATTICA 3. DIGESTIONE
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 10. NECESSITÀ NUTRIZIONALI
UNITÀ DIDATTICA 1. INTRODUZIONE ALLA BIOCHIMICA
1. Legami covalenti
• Classificazione dei legami covalenti
2. Legami di idrogeno o ponti di idrogeno
3. Forze idrofobiche
4. Trasformazione macrocellulare dei nutrienti
• Carboidrati o zuccheri
• Lipidi o grassi
• Proteine
5. ATP o adenosina trifosfato
UNITÀ DIDATTICA 2. METABOLISMO
1. Vie metaboliche
UNITÀ DIDATTICA 3. UNITÀ DI MISURAZIONE DELL’ENERGIA
UNITÀ DIDATTICA 4.VALORE CALORICO DEGLI ALIMENTI
1. Valore nutritivo e valore energetico degli alimenti
2. Misurazione del valore energetico/calorico degli alimenti
• Misurazione diretta
• Misurazione indiretta
• Metodi teorici
UNITÀ DIDATTICA 5. NECESSITÀ ENERGETICHE DI UN INDIVIDUO SANO
1. Consumo energetico a riposo (CER)
2. Consumo energetico totale (CET)
3. Consigli per accelerare il metabolismo basale
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 11. LA DIETA
UNITÀ DIDATTICA 1. CONCETTUALIZZAZIONE
9
UNITÀ DIDATTICA 2. DIETA EQUILIBRATA
1. Elaborazione di una dieta equilibrata
UNITÀ DIDATTICA 3. MITI NELLA NUTRIZIONE DIETETICA
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 12. COACHING NUTRIZIONALE
UNITÀ DIDATTICA 1. COS’È IL COACHING NUTRIZIONALE?
1. Obiettivi del coaching nutrizionale
2. Modello tradizionale di salute vs. coaching nutrizionale
3. Efficacia del coaching nutrizionale
• Abitudini dietetiche
• Obesità
• Attività fisica
UNITÀ DIDATTICA 2. RUOLO DEL COACH NUTRIZIONALE
1. Abilità comunicative
2. Strumenti del coach nutrizionale
Riepilogo
Autovalutazione
MODULO 13. TECNICHE BASICHE DEL COACHING NUTRIZIONALE
UNITÀ DIDATTICA 1. DEFINIZIONE DELL’OBIETTIVO
1. Metodo SMART
UNITÀ DIDATTICA 2. GESTIONE DELLE EMOZIONI
1. Intelligenza emotiva secondo Daniel Goleman
UNITÀ DIDATTICA 3. PROGRAMMAZIONE NEUROLINGUISTICA (PNL)
1. Metamodello di Richard Bandler e John Grinder
UNITÀ DIDATTICA 4. MINDFULNESS
1. Mindful eating
UNITÀ DIDATTICA 5. MIGLIORAMENTO DELL’AUTOSTIMA
1. Autostima sana
UNITÀ DIDATTICA 6. MOTIVAZIONE E NUOVE ABITUDINI ALIMENTARI
Riepilogo
Autovalutazione
10
MODULO 14. MODELLI DI APPLICAZIONE E STRUMENTI
UNITÀ DIDATTICA 1. MODELLI DI APPLICAZIONE
1. GROW
2. OUTCOMES
3. ACHIEVE
UNITÀ DIDATTICA 2. STRUMENTI
1. Ruota della vita
2. Albero dei successi
3. Reinquadrare
Riepilogo
Autovalutazione
SOLUZIONI
BIBLIOGRAFIA

Ulteriori informazioni

*Il contenuto è orientato all'acquisizione di una formazione teorica complementare. Questa formazione non porta all'ottenimento di una qualifica ufficiale.

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