FOOD AND WINE: INSIGHTS FROM ABROAD

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

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    Padova

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b) short report (20%)
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Programma

• Overview of wine production/consumption today, wine origins
• Winemaking and wine styles—the basics
• Microbial basis for fermentation—controversies resolved in the 19th century
• Abuse, abstinence and moderation—pleasures and pain
• Wine and health—yesterday and today
• Wine appreciation
• The role of happenstance in creating wine types
• U.S. dietary guidelines, related aspects of food policy, controversies
• Attitudes towards food; “natural” as understood in the world of food

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