Food defense and Fraud

DNV Business Assurance

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Metodologia

    Online

  • Durata

    1 Giorno

Il tema della Food Defense è uno degli aspetti maggiormente considerati lungo l’intera catena di fornitura dei prodotti alimentari: dai produttori di materie prime, alle aziende di trasformazione e packaging, fino ad arrivare alla logistica e distribuzione moderna.

Profilo del corso

- Favorire la conoscenza della Food Defense ed in particolare delle tecniche di pianificazione, implementazione e verifica.
- Familiarizzare con le diverse metodologie di analisi dei pericoli e valutazione dei rischi in ambito Food Defense.

Addetti/Responsabili qualità e produzione, Consulenti, Valutatori ed esperti tecnici che operano nel settore della certificazione alimentare.

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Opinioni

Materie

  • Food defense
  • Sicurezza
  • ALIMENTI
  • Alimentazione
  • Fraud
  • Protezione
  • Prodotti
  • Alimentari
  • Contmainazione
  • Manomissione
  • Settore alimentari
  • Settore industriale

Programma

Programma del corso

Contenuti del corso Food Defense and fraud: dalla metodologia alla operatività

  • Il U.S. FDA Bioterrorism Act, i regolamenti governativi e di orientamento europeo;
  • I requisiti GFSI e loro sviluppo;
  • Sviluppo di una Politica della Food Defense e Piano Food Defense;
  • Programmi di Food Defense e norme di settore;
  • Gli strumenti di risk/vulnerability assessment:
    • Carver Shock Method
  • Food Fraud: la legge italiana
  • Le frodi alimentari:
    • sofisticazione
    • adulterazione
    • alterazione
    • contraffazione
  • Frode alimentare nella catena di approvvigionamento

Esercitazioni: casi di studio.

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