Master in Food Safety Expert

"Modulo 1: Introduzione alla Sicurezza Alimentare Panoramica dei concetti fondamentali della sicurezza alimentare. Ruolo e responsabilità del Food Safety Expert nell'industria alimentare. Modulo 2: Normative e Regolamentazioni Alimentari Approfondimento sulle leggi e le normative internazionali e nazionali sulla sicurezza alimentare. Impatto delle normative sull'industria e sui consumatori. Modulo 3: Principi di Igiene e Controllo delle Contaminazioni Igiene alimentare e protocolli per prevenire la contaminazione. Strategie per evitare l'insorgenza di pericoli biologici, chimici e fisici. Modulo 4: Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo (HACCP) Metodologia HACCP per identificare, valutare e gestire i rischi alimentari. Applicazione di piani HACCP nella catena di produzione alimentare. Modulo 5: Microbiologia e Sicurezza Alimentare Studio dei microorganismi patogeni e delle loro implicazioni sulla sicurezza alimentare. Tecniche di prevenzione e controllo delle contaminazioni microbiche. Modulo 6: Controllo Qualità e Strumenti di Analisi Metodi di controllo qualità, test e analisi per monitorare la sicurezza degli alimenti. Uso di strumenti come PCR, spettroscopia, cromatografia, ecc. Modulo 7: Etichettatura Alimentare e Allergeni Norme sull'etichettatura e comunicazione accurata degli allergeni. Gestione delle sfide legate agli allergeni nei prodotti alimentari. Modulo 8: Analisi dei Contaminanti Chimici e Fisici Riconoscere e gestire i contaminanti chimici e fisici negli alimenti. Monitoraggio dei residui di pesticidi, metalli pesanti e altre sostanze. Modulo 9: Sicurezza degli Ingredienti e Materie Prime Valutazione e selezione sicura di ingredienti e materie prime. Monitoraggio dei fornitori e tracciabilità delle materie prime. Modulo 10: Audit e Verifiche di Sicurezza Alimentare Tecniche per la conduzione di audit interni ed esterni. Valutazione e miglioramento dei sistemi di sicurezza alimentare. Modulo 11: Gestione delle Emergenze Alimentari Pianificazione e gestione delle crisi e delle emergenze alimentari. Comunicazione tempestiva con le parti interessate. Modulo 12: Tecnologie di Conservazione e Sicurezza Alimentare Tecniche di conservazione alimentare e impatto sulla sicurezza. Approccio agli alimenti freschi, congelati, essiccati e confezionati. Modulo 13: Legislazione e Regolamentazioni Specifiche Approfondimento sulle norme e le leggi per settori specifici come carne, latticini, prodotti da forno, ecc. Comprendere le esigenze e le sfide di ciascun settore. Modulo 14: Gestione della Catena del Freddo Importanza del controllo della temperatura nella conservazione degli alimenti. Gestione dei rischi e delle sfide nella catena del freddo."