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Il Master in Food Safety Expert è un programma di formazione avanzato che prepara i partecipanti a diventare leader nell'ambito della sicurezza alimentare. Questo percorso formativo approfondisce le normative, le metodologie di valutazione dei rischi, le tecniche di controllo qualità e le strategie di gestione delle emergenze nel settore alimentare. I laureati acquisiranno competenze di alto livello per garantire la qualità e l'igiene alimentare, contribuendo alla protezione dei consumatori e al rispetto delle normative internazionali."
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Successi del Centro
2023
2022
2020
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
6 anni del centro in Emagister.
Materie
Igiene alimentare
Audit
Haccp
Programma
"Modulo 1: Introduzione alla Sicurezza Alimentare
Panoramica dei concetti fondamentali della sicurezza alimentare.
Ruolo e responsabilità del Food Safety Expert nell'industria alimentare.
Modulo 2: Normative e Regolamentazioni Alimentari
Approfondimento sulle leggi e le normative internazionali e nazionali sulla sicurezza alimentare.
Impatto delle normative sull'industria e sui consumatori.
Modulo 3: Principi di Igiene e Controllo delle Contaminazioni
Igiene alimentare e protocolli per prevenire la contaminazione.
Strategie per evitare l'insorgenza di pericoli biologici, chimici e fisici. Modulo 4: Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo (HACCP)
Metodologia HACCP per identificare, valutare e gestire i rischi alimentari.
Applicazione di piani HACCP nella catena di produzione alimentare.
Modulo 5: Microbiologia e Sicurezza Alimentare
Studio dei microorganismi patogeni e delle loro implicazioni sulla sicurezza alimentare.
Tecniche di prevenzione e controllo delle contaminazioni microbiche.
Modulo 6: Controllo Qualità e Strumenti di Analisi
Metodi di controllo qualità, test e analisi per monitorare la sicurezza degli alimenti.
Uso di strumenti come PCR, spettroscopia, cromatografia, ecc. Modulo 7: Etichettatura Alimentare e Allergeni
Norme sull'etichettatura e comunicazione accurata degli allergeni.
Gestione delle sfide legate agli allergeni nei prodotti alimentari.
Modulo 8: Analisi dei Contaminanti Chimici e Fisici
Riconoscere e gestire i contaminanti chimici e fisici negli alimenti.
Monitoraggio dei residui di pesticidi, metalli pesanti e altre sostanze.
Modulo 9: Sicurezza degli Ingredienti e Materie Prime
Valutazione e selezione sicura di ingredienti e materie prime.
Monitoraggio dei fornitori e tracciabilità delle materie prime. Modulo 10: Audit e Verifiche di Sicurezza Alimentare
Tecniche per la conduzione di audit interni ed esterni.
Valutazione e miglioramento dei sistemi di sicurezza alimentare.
Modulo 11: Gestione delle Emergenze Alimentari
Pianificazione e gestione delle crisi e delle emergenze alimentari.
Comunicazione tempestiva con le parti interessate.
Modulo 12: Tecnologie di Conservazione e Sicurezza Alimentare
Tecniche di conservazione alimentare e impatto sulla sicurezza.
Approccio agli alimenti freschi, congelati, essiccati e confezionati. Modulo 13: Legislazione e Regolamentazioni Specifiche
Approfondimento sulle norme e le leggi per settori specifici come carne, latticini, prodotti da forno, ecc.
Comprendere le esigenze e le sfide di ciascun settore.
Modulo 14: Gestione della Catena del Freddo
Importanza del controllo della temperatura nella conservazione degli alimenti.
Gestione dei rischi e delle sfide nella catena del freddo."
