Il piacere del Vino

I delle 5 serate previste

Viticultura
• Sistemi di allevamento e potatura.
• Terreno e microclima.
• L’uva - cos’è il vino.
• Pratiche di cantina.
Degustazione di tre spumanti: frizzante - brut - metodo classico

II delle 5 serate previste

Enologia
• Sistemi di vinificazione: in bianco,
rosato, rosso, macerazione
carbonica.
• Spumanti e vini speciali: metodo
charmat e metodo classico.
• Cenni su classificazione dei
vini e legislazione.
• Cenni su enografia nazionale.
Degustazione di tre vini bianchi: aromatico - secco - strutturato

III e IV delle 5 serate previste

Analisi organolettica
• Anatomia dei sensi e fisiologici della degustazione.
• Analisi organolettica.
• Tecnica della degustazione.
• Esame visivo, olfattivo, degustativo.
Lezione trattata in due serate. Test dei profumi tipici del vino test dei 4 sapori fondamentali
Degustazione di tre vini rossi: giovane - leggero - invecchiato

V delle 5 serate previste

Abbinamento cibo-vino
• Metodologia.
• Sensazioni del cibo e del vino.
• Prova pratica di assaggio di cibi con il vino.
La cantina ed il servizio
• Conservazione del vino.
• Cantina ideale, cantina del giorno, carta dei vini.
• Stappatura, decantazione, modalità e temperatura di servizio.
• Forme del bere.
Degustazione di tre vini dolci: Spumante aromatico - passito liquoroso

Il corso che si svolge in cinque incontri serali comprende materiale didattico, manuale e vino in degustazione.