Master in Biologia della Nutrizione

MODULO 1. NUTRIZIONE UNITÀ DIDATTICA 1. PRINCIPI DI BASE DI DIETETICA E NUTRIZIONE UNITÀ DIDATTICA 2. ALIMENTI: COMPONENTI ESSENZIALI UNITÀ DIDATTICA 3. ANATOMIA E FISIOLOGIA DELL'APPARATO DIGERENTE UNITÀ DIDATTICA 4. BISOGNI ALIMENTARI: NUTRIZIONE E ENERGIA UNITÀ DIDATTICA 5. NUTRIENTI ENERGETICI I: CARBOIDRATI UNITÀ DIDATTICA 6. NUTRIENTI ENERGETICI II: LIPIDI UNITÀ DIDATTICA 7. NUTRIENTI ENERGETICI III: PROTEINE UNITÀ DIDATTICA 8. NUTRIENTI NON ENERGETICI I: VITAMINE UNITÀ DIDATTICA 9. NUTRIENTI NON ENERGETICI II: MINERALI UNITÀ DIDATTICA 10. NUTRIENTI NON ENERGETICI III: ACQUA E SUA IMPORTANZA NUTRIZIONALE MODULO 2. GRUPPI ALIMENTARI: APPROCCI AL LORO STUDIO, VALORE NUTRIZIONALE E PRINCIPI DI IGIENE ALIMENTARE UNITÀ DIDATTICA 1. VALORE NUTRIZIONALE DEGLI ALIMENTI UNITÀ DIDATTICA 2. RELAZIONE TRA COMPOSIZIONE DEI DIVERSI GRUPPI ALIMENTARI E LORO VALORE NUTRIZIONALE UNITÀ DIDATTICA 3. IGIENE ALIMENTARE: FONDAMENTI DELLA MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI UNITÀ DIDATTICA 4. TECNICHE CULINARIE E LORO EFFETTO SUL VALORE NUTRIZIONALE DEGLI ALIMENTI UNITÀ DIDATTICA 5. METODI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI UNITÀ DIDATTICA 6. PIANIFICAZIONE DELLE DIETE: ASSUNZIONI CONSIGLIATE E TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI. ETICHETTATURA NUTRIZIONALE MODULO 3. STUDIO DEI BISOGNI NUTRIZIONALI NEI DIVERSI GRUPPI POPOLAZIONALI UNITÀ DIDATTICA 1. DIETA EQUILIBRATA UNITÀ DIDATTICA 2. STRUMENTI PER LA VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE UNITÀ DIDATTICA 3. GRAVIDANZA: PRINCIPALI CONSIDERAZIONI E REQUISITI NUTRIZIONALI UNITÀ DIDATTICA 4. ALLATTAMENTO AL SENO: PRINCIPALI CONSIDERAZIONI E REQUISITI NUTRIZIONALI UNITÀ DIDATTICA 5. LATTANTE: PRINCIPALI CONSIDERAZIONI E REQUISITI NUTRIZIONALI UNITÀ DIDATTICA 6. INFANZIA: PRINCIPALI CONSIDERAZIONI E REQUISITI NUTRIZIONALI UNITÀ DIDATTICA 7. ADOLESCENZA: PRINCIPALI CONSIDERAZIONI E REQUISITI NUTRIZIONALI UNITÀ DIDATTICA 8. TERZA ETÀ: PRINCIPALI CONSIDERAZIONI E REQUISITI NUTRIZIONALI MODULO 4. NUTRIZIONE CLINICA UNITÀ DIDATTICA 1. DIETOTERAPIA: DIETE TERAPEUTICHE UNITÀ DIDATTICA 2. MALNUTRIZIONE UNITÀ DIDATTICA 3. DIETOTERAPIA NEI DISTURBI DELL'OBBESITÀ UNITÀ DIDATTICA 4. DIETOTERAPIA NEL PAZIENTE DIABETICO UNITÀ DIDATTICA 5. DIETOTERAPIA NELL'OSTEOPOROSI UNITÀ DIDATTICA 6. DIETOTERAPIA NELLE DISLIPEMIE E IPERLIPEMIE UNITÀ DIDATTICA 7. DIETOTERAPIA NEL PAZIENTE ONCOLOGICO UNITÀ DIDATTICA 8. DIETOTERAPIA NELL'INSUFFICIENZA RENALE UNITÀ DIDATTICA 9. DIETOTERAPIA IN ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI UNITÀ DIDATTICA 10. DIETOTERAPIA E CELIACHIA UNITÀ DIDATTICA 11. ALIMENTAZIONE ADATTATA A ESIGENZE SPECIALI MODULO 5. MICROBIOTA E SISTEMA IMMUNITARIO UNITÀ DIDATTICA 1. IL SISTEMA IMMUNITARIO UNITÀ DIDATTICA 2. RELAZIONE MICROBIOTA-NUTRIZIONE-SISTEMA IMMUNITARIO UNITÀ DIDATTICA 3. NUTRIZIONE E BIOTECNOLOGIA UNITÀ DIDATTICA 4. MICROBIOTA-SISTEMA IMMUNITARIO-SISTEMA NERVOSO UNITÀ DIDATTICA 5. MICROBIOTA E SISTEMA NEUROIMMUNOENDOCRINO MODULO 6. NUTRIGENOMICA E EPIGENETICA UNITÀ DIDATTICA 1. APPLICAZIONE DELLA NUTRIZIONE DI PRECISIONE UNITÀ DIDATTICA 2. TECNICHE UTILIZZATE NELLA RICERCA IN NUTRIGENOMICA E NUTRIZIONE DI PRECISIONE UNITÀ DIDATTICA 3. MARCATORI PIÙ IMPORTANTI DA CONSIDERARE NELLA PRATICA UNITÀ DIDATTICA 4. RICERCA E STUDI ATTUALI UNITÀ DIDATTICA 5. COS'È L'EPIGENETICA? UNITÀ DIDATTICA 6. MARCATORI EPIGENETICI SECONDO LE MALATTIE UNITÀ DIDATTICA 7. NUTRIMIRONICA MODULO 7. SALUTE PUBBLICA UNITÀ DIDATTICA 1. CONCETTO DI SALUTE PUBBLICA E LA SUA EVOLUZIONE UNITÀ DIDATTICA 2. EPIDEMIOLOGIA I UNITÀ DIDATTICA 3. EPIDEMIOLOGIA II UNITÀ DIDATTICA 4. EPIDEMIOLOGIA DELLE MALATTIE INFETTIVE UNITÀ DIDATTICA 5. EPIDEMIOLOGIA DELLE PATOLOGIE CARDIOVASCOLARI NEL MONDO UNITÀ DIDATTICA 6. EPIDEMIOLOGIA DEL CANCRO A LIVELLO MONDIALE UNITÀ DIDATTICA 7. EPIDEMIOLOGIA DELL'OBBESITÀ UNITÀ DIDATTICA 8. EPIDEMIOLOGIA DEL DIABETE UNITÀ DIDATTICA 9. EPIDEMIOLOGIA DELLE PATOLOGIE RESPIRATORIE UNITÀ DIDATTICA 10. EPIDEMIOLOGIA DELLE MST UNITÀ DIDATTICA 11. SALUTE AMBIENTALE UNITÀ DIDATTICA 12. EDUCAZIONE ALLA SALUTE