CORSO PROFESSIONALE DI PIZZAIOLO

Nuovo Cescot Emilia Romagna

Qualifica professionale

A Ferrara

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Descrizione

  • Tipologia

    Qualifica professionale

  • Luogo

    Ferrara

  • Ore di lezione

    60h

  • Inizio

    Scegli data

Il corso insegna le tecniche per la preparazione della pizza. Partendo dalla conoscenza e scelta delle materie prime si impara a gestire al meglio tutte le fasi della lavorazione: impasto, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura con forno elettrico e forno a legna.

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Ferrara
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Via Darsena, 178

Inizio del corso

Scegli dataIscrizioni aperte

Profilo del corso

Chi desidera iniziare questo tipo di attività sia come dipendente che come imprenditore

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Opinioni

Materie

  • Pizza
  • Pizzaiolo
  • Alimentazione
  • Pizzeria
  • Prodotti artigianali
  • Igiene
  • Haccp
  • Artigiano
  • Prodotti da forno
  • Cucina italiana

Programma

ARGOMENTI TRATTATI:
Materie prime alimentari di base per la pizza:
- Farine: Classificazioni, tipi, qualità, usi
- Lieviti: produzione, tipi e usi
- Acque: usi, tipi e trattamenti
- Sali: tipi e uso
- Ingredienti vari per farciture: vegetali, insaccati, creme e prodotti in scatola
Gli impasti per la pizza:
- Impasto meccanico e impasto diretto
- Fermentazione e lievitazione degli impasti
- Maturazione degli impasti
- Attrezzature per gli impasti
Cottura della pizza:
- Forni: a legna, elettrici
- Attrezzature per i forni
- Cottura delle pizze: aspetti e fenomeni

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