Corsi pasta fresca produzione

.... Le lievitazioni ed i lieviti naturali. (4 ore – teoria) Le uova e la pastorizzazione. Il cacao e il cioccolato. (4 ore – teoria) Latte fresco e crudo, derivati... Impara:: Turismo e settore alberghiero (altro), Cucina professionale, Cucina italiana...

... superiore. Gestire in maniera autonoma la qualità delle materie prime e mantenere lo standard di produzione. Organizzare la presentazione dei buffet, dalla... Impara:: Dessert al piatto, Impasti freschi, Pasticceria salata...

... al cucchiaio Realizzare e comporre pasticceria secca e biscotteria Realizzare e comporre gelati, sorbetti e semifreddi Realizzare e comporre pasticceria fresca...

.... Le lievitazioni ed i lieviti naturali. (4 ore – teoria) Le uova e la pastorizzazione. Il cacao e il cioccolato. (4 ore – teoria) Latte fresco e crudo, derivati... Impara:: Turismo e settore alberghiero (altro), Produzione alimentare, Settore alberghiero...

... merceologica, conservazione e indici di freschezza Nozioni su allergeni e celiachia Caratteristiche nutrizionali e proprietà organolettiche della pasta fresca... Impara:: Lavorare sfoglia, Lavorare impasti, Raffreddare e confezionare...