Master Food & Beverage Management

Contenuti del corso

• Il modello mediterraneo.
• La gestione dei costi nel FOOD & BEVERAGE.
• La funzione del controllo.
• Determinazione degli standard.
• Il budget e l'obiettivo di profitto.
• Il controllo dei costi: il menu.
• Standard operativi del controllo.
• Utilizzo delle informazioni del sistema di controllo.
• Il controllo del costo del personale.
• La ristorazione: strutture e servizi.
• La banchettistica e il catering.
• Problematiche della ristorazione: aspetti gestionali.
• I settori e le figure professionali del FOOD & BEVERAGE
• Stili alimentari: panoramica regionale, nazionale, internazionale.
• Elementi di controllo igienico-sanitario: HACCP.
• Igiene e sicurezza sul posto di lavoro.
• Impianti ed attrezzature.
• Approvvigionamento e gestione delle materie prime.
• Enologia: il vino, la cantina, le figure, la terminologia, la degustazione.
• Beverage - cost e prezzo di vendita
• Webrestaurant

Date

Aperte iscrizioni

Appuntamenti
15 Giornate - Giovedi - Venerdì

Anche in Personal Training

Pagamento
Iscrizione: 700 Euro. - Saldo 4 rate durante il corso: 2.000 Euro.