Assaggiatore

"Modulo 1: Introduzione all'Assaggio Concetti fondamentali di assaggio. Ruolo e responsabilità dell'assaggiatore. Tecniche di degustazione professionale. Modulo 2: Sensorialità e Percezione Studio delle capacità sensoriali umane. Allenamento del palato, del naso e della lingua. Riconoscimento dei principali sapori e aromi. Modulo 3: Valutazione della Qualità Standard di qualità e valutazione sensoriale. Criteri di valutazione per diversi prodotti alimentari. Identificazione delle caratteristiche desiderate e indesiderate. Modulo 4: Degustazione di Vini Tecniche di assaggio per il vino. Identificazione di varietà, regioni e annate. Analisi della struttura e dell'aroma dei vini. Modulo 5: Assaggio di Caffè e Tè Metodi per valutare il caffè e il tè. Riconoscimento delle diverse provenienze e tipologie. Abbinamento di caffè e tè con cibi. Modulo 6: Assaggio di Prodotti Lattiero-Caseari Degustazione di formaggi e latticini. Valutazione di consistenza, aroma e gusto. Conoscenza delle varietà e delle tecniche di produzione. Modulo 7: Assaggio di Cioccolato e Dolci Tecniche per la degustazione del cioccolato. Identificazione delle varietà di cacao e degli ingredienti. Abbinamento di cioccolato con bevande. Modulo 8: Assaggio di Olio d'Oliva Valutazione dell'olio d'oliva extra vergine. Identificazione di difetti e qualità. Apprendimento delle diverse varietà di olive. Modulo 9: Assaggio di Prodotti da Forno Tecniche per assaporare pane, pasticceria e dolci. Valutazione della freschezza e della texture. Riconoscimento dei sapori di base. Modulo 10: Assaggio di Carne e Pesce Degustazione di carni rosse e bianche. Identificazione delle caratteristiche della carne e del pesce fresco. Tecniche di cottura e impatto sulla qualità. Modulo 11: Assaggio di Bevande Alcoliche Distillate Valutazione di distillati come whisky, rum, e gin. Analisi dell'aroma, del gusto e della complessità. Tecniche di degustazione avanzate. Modulo 12: Assaggio di Bevande Analcoliche Valutazione di bevande analcoliche come succhi di frutta e bibite. Identificazione di zuccheri, acidi e aromi. Tecniche di abbinamento con cibi. Modulo 13: Assaggio di Cibi Etnici e Esotici Esplorazione di cucine etniche e piatti esotici. Valutazione delle caratteristiche culturali e sensoriali. Rispetto delle tradizioni e delle peculiarità. Modulo 14: Etica dell'Assaggiatore Principi etici nella professione di assaggiatore. Responsabilità verso produttori, consumatori e ambiente. Etichette e dichiarazioni di origine. Modulo 15: Carriera e Prospettive Opportunità di carriera per gli assaggiatori. Professioni correlate, come critici gastronomici e esperti di settore. Consigli per il networking e lo sviluppo professionale."