Corso Cuochi di un Mese

Un corso di 4 giorni a settimana per un mese, per acquisire le tecniche di cucina professionale per chi vuol iniziare una professione nelle cucine di un ristorante, di un albergo o di un catering.

Durante il corso, si affrontano tutti i temi principali, in modo operativo. Le parti teoriche sono ridotte ai minimi termini, gli allievi sono invitati alla partecipazione attiva ai fornelli.

Il numero massimo dei partecipanti è di 4 persone, sempre per agevolare le esercitazioni. Il corso è tenuto da un cuoco e da un assistente di cucina.

Le attività si svolgono dalle 9 alle 18, dal lunedì al giovedì, per un mese intero.

Agli allievi è consegnata una giacca da cuoco, i pantaloni ed una toque.

Durante il mese, sono previsti degli esamini di verifica settimanale ed un esame finale. Agli allievi viene rilasciato un certificato riportante i risultati conseguiti.

Il corso si svolge in una cucina con attrezzature e strumenti professionali, per preparare gli allievi a ciò che poi realmente troveranno sul posto di lavoro.

Gli argomenti comprendono le basi, coltelli e casseruole, tutte le tecniche standard di cucina (cucina al salto, forno, affumicatura), le portate tipiche della cucina classica (risotti, arrosti, fritture, dolci al cucchiaio, pasta fresca, ecc.). Particolare attenzione è data all'organizzazione, alla conservazione, all'igiene, all'impiattamento.