CORSO CUOCO DI BORDO

La figura professionale individuata è quella del Cuoco di bordo, una figura dell’organizzazione di bordo che opera presso le varie partite di cucina partecipando, sotto la guida di responsabili, alla preparazione dei piatti secondo i menù previsti.

I risultati ‘trasversali’ generali attesi sono quelli di mettere i beneficiari in grado di:

Conoscere la struttura e l’organizzazione di una nave da crociera;
Sapersi rapportare con il cliente/ospite secondo gli standard Costa;
Saper operare nella prevenzione e spegnimento incendi a bordo e conoscere le tecniche di sopravvivenza e salvataggio secondo le norme internazionali;
I risultati ‘specifici’ generali attesi sono quelli di mettere i beneficiari in grado di:

Conoscere il ruolo ed i compiti del Cuoco di bordo;
Conoscere ed utilizzare le attrezzature ed i macchinari di cucina;
Conoscere la composizione dei menù di bordo e la teoria delle partite;
Acquisire le competenze mancanti nel settore eno-gastronomico al fine di un inserimento presso i vari settori della cucina;
Lavorare nel rispetto delle norme sanitarie, con particolare riferimento alla normativa H.A.C.C.P.;
Riconoscere e valutare gli elementi di rischio igienico.