Cuoco di Bordo

Il percorso è di durata biennale per un totale di 2000 ore di cui 880 ore di moduli didattici e 1.120 di stage (tramite imbarchi) presso Costa Crociere, fino al raggiungimento degli obiettivi di apprendimento teorico-pratico, certificazioni ed esperienza a bordo richiesti per sostenere l'esame finale. La prima annualità prevede un totale di 1.060 ore di cui 500 di aula e 560 ore di stage, mentre la seconda annualità prevede un totale di 940 ore di cui 380 di aula e 560 ore di stage. PRIMA ANNUALITA’: MACROAREA 1: ORIENTATION Conoscere il contesto della vita di bordo e le regole ad esso connesse MACROAREA 2: SICUREZZA Operare nel rispetto della sicurezza del personale e della nave secondo le norme internazionali MACROAREA 3: LINGUISTICA Sviluppare la competenza linguistica attraverso l'incremento delle conoscenze (sintattiche e semantiche), delle capacità ricettive (produttive e interattive) e dei comportamenti comunicativi (funzioni e registri linguistici) al fine di consentire un approccio autonomo ed efficace ai diversi contesti relazionali MACROAREA 4: SOFT SKILLS Sviluppare le soft skills con particolare attenzione alla comunicazione efficace nelle interazioni interpersonali, al team-building e agli aspetti comunicativi legati al contesto professionale MACROAREA 5: SALUTE E IGIENE ALIMENTARE Salvaguardare e garantire la qualità degli alimenti, la tutela e salute del cliente, conoscere i vari rischi nei processi degli alimenti, rispettare requisiti, norme igienico sanitarie e sicurezza nell'ambiente di lavoro, gestire correttamente gli allergeni durante le preparazioni e/o manipolazioni dei prodotti. MACROAREA 6: TECNICA E PRATICA DI CUCINA Conoscere le tecniche di preparazione in cucina. Utilizzare strumenti, attrezzature, utensileria. Applicare sistemi di controllo secondo criteri di qualità. ATTIVITA' COMPLEMENTARI: valutazioni finali/customer satisfaction Tutoraggio in aula STAGE SECONDA ANNUALITA’: MACROAREA 3: LINGUISTICA MACROAREA 4: SOFT SKILLS