Descrizione

Tipologia

Master
Luogo

Cagliari

Ore di lezione

35h
Durata

10 Giorni

Il Master è aperto a tutti, imprenditori, baristi e barman che desiderano migliorare la guida e la gestione dell’ azienda BAR attraverso la focalizzazione di diverse strategie, alla definizione degli obiettivi, ai processi decisionali nonché all’ottimizzazione nell’impiego delle risorse aziendali disponibili, con particolare riferimento alle Risorse Umane.

Il master verrà svolto nelle sedi autorizzate di SASSARI, CAGLIARI e OLBIA.

Obiettivi del master: studio delle dinamiche di mercato, la gestione del rapporto con i clienti, il personale e fornitori, le rotazioni di magazzino, il marketing e le strategie di vendita. La creazione di una ricetta standard, il menu engineering ed il giusto posizionamento del prezzo.

QUI SI SEGUITO ALCUNI DEGLI ARGOMENTI CHE VERRANNO SVILUPPATI DURANTE IL MASTER:

LA FIGURA DEL BAR MANAGER
– Aree di competenze e responsabilità – Job Profile.

– Come è composto un Conto Economico.
– Voci controllabili e non controllabili del CE – CDL e FC (Food Cost e Labor Cost).

MARKETING DELLA RISTORAZIONE
– L’importanza della pianificazione del marketing del settore – Il Marketing Mix.
– Le leve di differenziazione dell’offerta del bar.
– Le tendenze di consumo ed i comportamenti della clientela.

ANALISI DEI COSTI
– Food&Beverage cost- FBC
– Mix di vendita e distinte base – La giusta Gestione magazzino.

TEMPI, METODI E LABOR COST
– Staffing e job profile.
– Guida al labor cost sostenibile.
– Determinazione operation di un punto vendita (tempi e metodi).

KPI (Parametri di performance)
– Performance giornaliere del PDV e la giornalizzazione del lavoro.

PROGRAMMAZIONE DEL MENU'

– Come si redige e pianifica un menù – Controllo delle statistiche di vendita

– Il menù dinamico: uno strumento di comunicazione e up-selling
– Progettazione di un menù.
– La psicologia del menù.
– Differenti tipologie di menù ed il loro ciclo di vita, differenza tra ricetta standard e beverage cost.

TIME MANAGEMENT

Sedi e date

Cagliari

Visualizza mappa

VIA Sardegna 31 , 09124

Inizio del corso

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Profilo del corso

Quali sono gli obiettivi del corso?

Studio delle dinamiche di mercato, la gestione del rapporto con i clienti, il personale e fornitori, le rotazioni di magazzino, il marketing e le strategie di vendita. La creazione di una ricetta standard, il menu engineering ed il giusto posizionamento del prezzo.
Leadership e Gestione del Personale: Sviluppare competenze di leadership per gestire e motivare il personale del bar, creando un ambiente di lavoro collaborativo ed efficiente.
Gestione Operativa del Bar: Fornire una comprensione approfondita della gestione operativa del bar, inclusi aspetti come l’inventario, le forniture, e la gestione delle risorse finanziarie.
Service Excellence: Promuovere un elevato standard di servizio clienti attraverso l’addestramento del personale, la gestione delle aspettative dei clienti e la risoluzione efficace dei problemi.
Marketing e Promozione: Imparare strategie di marketing specifiche per il settore bar, inclusa la promozione di eventi, la gestione delle piattaforme social, e la creazione di un’identità di marca.
Legislazione e Sicurezza: Acquisire conoscenze sulle normative legali relative ai servizi di bar, nonché sulle pratiche di sicurezza e igiene nel settore.
Gestione delle Bevande e dell’Assortimento: Sviluppare competenze nella selezione e gestione dell’assortimento di bevande, compresa la conoscenza delle tendenze di mercato e delle nuove introduzioni.
Sostenibilità Ambientale: Integrare pratiche sostenibili nella gestione del bar, riducendo l’impatto ambientale e rispondendo alle esigenze di una clientela sempre più consapevole.
Networking e Relazioni Interprofessionali: Favorire lo sviluppo di reti professionali nel settore al fine di creare opportunità di collaborazione e crescita professionale.

A chi è diretto?

Il Master è aperto a tutti, imprenditori, baristi e barman che desiderano migliorare la guida e la gestione dell’ azienda BAR attraverso la focalizzazione di diverse strategie, alla definizione degli obiettivi, ai processi decisionali nonché all’ottimizzazione nell’impiego delle risorse aziendali disponibili, con particolare riferimento alle Risorse Umane.

Requisiti

NESSUNO

Titolo

MASTER: IL BAR MANAGER

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eccellente

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Valutazione del Centro

Matteo Paba

5.0

17/01/2024

Sul corso: Ottima esperienza. Docenti molto preparati ci hanno accompagnato in un percorso di studio completo e interessante!

Consiglieresti questo corso?: Sí

Nicola Piras

5.0

16/01/2024

Sul corso: Terzo corso fatto nella sezione di Cagliari, preparazione, professionalità e competenza. Top!

Consiglieresti questo corso?: Sí

Massimiliano Spada

5.0

14/01/2024

Sul corso: Il corso Bar Manager che da poco ho concluso è l'ultimo in ordine di tempo di ben 4 corsi seguiti dalla professionalità dei docenti della FIB. Come sempre tutto l'iter teorico/pratico è stato molto ben strutturato, docente altamente competente e molto coinvolgente, sempre disponibile, a chiarire eventuali dubbi e fornire supporto a tutti gli allievi nei vari step "tecnici ". Il gruppo di studio è stato bene orchestrato dal team docente e fra noi allievi si è creato un felicissimo clima relazionale. Ho appreso davvero molto sia dal punto di vista teorico/strategico che pratico e non vedo l'ora di poter applicare le mie nuove conoscenze nel mio ambito lavorativo. Altamente Consigliato!

Consiglieresti questo corso?: Sí

*Tutte le opinioni raccolte da Emagister & iAgora sono state verificate

Successi del Centro

2020

Questo centro ha dimostrato la sua qualità su Emagister

12 anni con Emagister

Come si ottiene il marchio CUM LAUDE?

Tutti i corsi devono essere aggiornati

La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7

Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi

12 anni del centro in Emagister.

Materie

Management
3
3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
Food beverage
3
3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
Barman
3
3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
Ristorazione
3
3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
Barista
3
3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
Gestione
3
3 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

Professori

Salvatore Bussu

Responsabile Regione Sardegna

Programma

studio delle dinamiche di mercato, la gestione del rapporto con i clienti, il personale e fornitori, le rotazioni di magazzino, il marketing e le strategie di vendita. La creazione di una ricetta standard, il menu engineering ed il giusto posizionamento del prezzo.

LA FIGURA DEL BAR MANAGER
– Aree di competenze e responsabilità – Job Profile.

– Come è composto un Conto Economico.
– Voci controllabili e non controllabili del CE – CDL e FC (Food Cost e Labor Cost).

MARKETING DELLA RISTORAZIONE
– L’importanza della pianificazione del marketing del settore – Il Marketing Mix.
– Le leve di differenziazione dell’offerta del bar.
– Le tendenze di consumo ed i comportamenti della clientela.

ANALISI DEI COSTI
– Food&Beverage cost- FBC
– Mix di vendita e distinte base – La giusta Gestione magazzino.

TEMPI, METODI E LABOR COST
– Staffing e job profile.
– Guida al labor cost sostenibile.
– Determinazione operation di un punto vendita (tempi e metodi).

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