Master Online per BANQUETING MANAGER

Cos’è il Catering e Banqueting, differenti tipologie. Starter kit del banqueting manager. Definire un preventivo (costi, margine e stesura). Come gestire stakeholders e clienti. Rapporti interdipartimentali e personale di servizio. Trovare la location più idonea. Evoluzione del costume. Organizzare un evento: allestimenti e addobbi floreali. Logistica del servizio, del cibo e la gestione dei rifiuti. La Modernizzazione In Epoca Covid e la Ricostruzione: aspetti legali in caso di controlli, sanzioni, ecc; riprogettazione degli spazi interni/esterni, rilancio del settore. Posizionare gli ospiti, tavoli e layout. Mise en place. L’estetica e design della tavola e della sala. La scelta dei colori e degli oggetti. I menù del banqueting. Abbinamento del vino giusto e cenni di food pairing. La mise en place perfetta e il galateo del ricevimento