Master per Beer Manager

PROGRAMMA DEL CORSO

• 1.Introduzione al settore della birra:

• una panoramica sul mercato della birra, le tendenze attuali,

i tipi di birra e le varietà di stili.

• 2. Processo di produzione della birra:

• fasi di produzione della birra, inclusi malto, macinazione, luppolo, fermentazione, maturazione e imbottigliamento;l’ottimizzazione dell’approvvigionamento delle materie prime e la gestione degli stock.

• 3. Controllo qualità:

• tecniche di controllo qualità per garantire che il prodotto finale soddisfi gli standard richiesti: l’ispezione delle materie prime, il monitoraggio delle fasi di produzione e l’analisi del prodotto finito.
• food pairing

• 4. Gestione delle operazioni:

• aspetti pratici della gestione di una birreria o di un’azienda di produzione di birra: pianificazione e coordinamento delle attività di produzione, la gestione del personale, l’ottimizzazione dei processi e la risoluzione dei problemi operativi, gestione finanziaria.
• gestione degli impianti di spillatura, come si spilla, l’importanza dei bicchieri.

• 5. Marketing e vendite:

• strategie di marketing per promuovere i prodotti a base di birra, analisi del mercato, branding, gestione della distribuzione e tecniche di vendita.
• tendenze e innovazione.

• 5.Aspetti legali e normativi:

• conoscenza delle leggi e delle regolamentazioni pertinenti al settore della birra, come licenze e permessi, norme di etichettatura, tasse e regolamenti sulla sicurezza alimentare.