CORSO MMR2 GESTIONE DELLE RISORSE UMANE E RESTAURANT WINE MANAGEMENT

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Corso

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Luogo

    Roma

  • Inizio

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Il seminario si rivolge a chi già lavora nel settore e vuole acquisire competenze restaurant management, attraverso l’approfondimento di tematiche come la gestione delle risorse umane e la gestione delle cantine, al fine di gestire, amministrare ed organizzare l’attività ristorativa dell’azienda.

Sedi e date

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Roma
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Viale Etiopia 19

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Profilo del corso

Offrire una formazione altamente specialistica per aggiornare e fornire strumenti al passo con i tempi ai manager ed ai professionisti del settore cui è affidato il compito di gestire, amministrare ed organizzare l’attività ristorativa dell’azienda.

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Opinioni

Materie

  • Management
  • Vino

Programma

Gestione delle risorse umane nella ristorazione

Recruitment, gestione e motivazione risorse

Processo avanzato di Ricerca, Selezione e Assunzione del personale

Attivazione di politiche motivazionali e comunicative orientate allo sviluppo di un ambiente di lavoro ottimale

Gestione ottimale delle fasi di Verifica operativa e comportamentale

Analisi qualitativa e quantitativa delle prestazioni come strumento di base per l’elaborazione del Budget relativo al Labour Cost

Redazione di Quadro Orario, Tabelle Retributive, Budget Forecast e Turnazioni

Restaurant Wine Management

Il “peso” del vino nella ristorazione

Coniugazione del Quality Beverage con il livello della struttura ricettiva di riferimento

Come orientarsi nel panorama del mercato del vino; strategie di scelta dei fornitori

Percorsi innovativi nella strategia di vendita dei vini

La carta dei vini: struttura e composizione

Wine Pricing: metodi di ricarico e coefficienti di mark-up

La gestione del vino, dall’approvvigionamento al servizio

L’importanza del Turnover dell’Inventario

Le statistiche applicate alla gestione del vino: Wine Sales per Inventory Dollar (WINSPID)

Wine List Engineering and Analysis e relativi grafici

Degustazione guidata

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