Normativa HACCP 2025: Requisiti per la sicurezza alimentare

Modulo 1: Normativa HACCP 2025: Requisiti per la Sicurezza Alimentare Panoramica sulla normativa HACCP e la sua evoluzione fino al 2025 Gli obblighi legali per le imprese alimentari riguardo alla sicurezza dei prodotti Modulo 2: I Principi Fondamentali del Sistema HACCP Analisi dei sette principi fondamentali del sistema HACCP Come applicare correttamente questi principi per garantire la sicurezza alimentare Modulo 3: Identificazione dei Pericoli e Analisi dei Rischi Le modalità per identificare i pericoli biologici, chimici e fisici nei processi alimentari La valutazione dei rischi e le misure preventive da adottare Modulo 4: Determinazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) Come individuare i punti critici di controllo (CCP) nel processo di produzione alimentare Le normative che regolano il monitoraggio e la gestione dei CCP Modulo 5: Monitoraggio dei Punti Critici di Controllo Le modalità di monitoraggio dei CCP secondo la normativa HACCP Gli strumenti e le tecniche per garantire che i CCP siano sempre sotto controllo Modulo 6: Azioni Correttive in Caso di Deviations Le azioni correttive da adottare quando i valori dei CCP sono fuori controllo Le procedure per ripristinare le condizioni di sicurezza e prevenire rischi Modulo 7: Verifica e Validazione del Sistema HACCP Come verificare e validare il sistema HACCP per garantirne l’efficacia Le modalità di audit e la documentazione richiesta per la verifica Modulo 8: Registrazione e Documentazione nell’HACCP L’importanza della corretta documentazione e delle registrazioni nel sistema HACCP Come garantire la tracciabilità delle operazioni di sicurezza alimentare Modulo 9: Formazione del Personale nella Sicurezza Alimentare Le normative riguardanti la formazione obbligatoria per il personale alimentare Come educare i dipendenti a riconoscere e gestire i rischi legati alla sicurezza alimentare Modulo 10: Aggiornamenti Normativi HACCP per il 2025 Le modifiche e gli aggiornamenti normativi previsti per il 2025 in materia di sicurezza alimentare Come le nuove normative influenzano il sistema HACCP e le imprese alimentari Modulo 11: La Gestione dei Fornitori e la Sicurezza Alimentare Le normative riguardanti la selezione e la gestione dei fornitori di materie prime Le responsabilità delle imprese nel garantire la qualità e la sicurezza delle forniture Modulo 12: Rischi Sanitari e HACCP: Prevenzione di Contaminazioni Come prevenire i rischi sanitari e le contaminazioni durante la preparazione degli alimenti Le regole per il controllo dei pericoli microbiologici, chimici e fisici Modulo 13: HACCP e Tracciabilità dei Prodotti Alimentari L’importanza della tracciabilità per garantire la sicurezza alimentare Come le normative HACCP richiedono una completa visibilità sui percorsi dei prodotti alimentari Modulo 14: Controlli Periodici e Aggiornamenti del Piano HACCP L’importanza dei controlli periodici per mantenere efficace il piano HACCP Come aggiornare regolarmente il piano in base alle modifiche normative e ai rischi emergenti Modulo 15: Sanzioni e Conseguenze della Non Conformità al Sistema HACCP Le sanzioni previste per le imprese che non rispettano i requisiti HACCP Le implicazioni legali e le conseguenze economiche della mancata attuazione del sistema di sicurezza alimentare