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Operatore della produzione di pasticceria

5.0
1 opinione
  • Enorme offerta di corsi per ogni esigenza formativa , esperienza ottima per quanto riguarda i corsi che ho appena intrapreso.
    |

Lezioni individuali

A Latina

Gratis

Descrizione

  • Tipologia

    Lezioni individuali

  • Livello

    Livello intermedio

  • Luogo

    Latina

  • Durata

    Flessible

  • Inizio

    Scegli data

  • Bacheca lavoro

Descrizione

Il corso Operatore della produzione di pasticceria del centro ENEF Ente Nazionale ed Europeo per la Formazione, è ora disponibile sul portale di Emagister.it Un corso gratuito individuale che si pone obiettivo quello di fornire le competenze per diventare Operatore della produzione di pasticceria.

Il corso sarà progettato partendo dalle competenze possedute dal destinatario al fine di una specializzazione delle competenze in Operatore della produzione di pasticceria

Programma del corso disponibile a fondo pagina per ulteriori dettagli.

Informazioni importanti

FSE:Corso finanziato FSE (Fondo Sociale Europeo)

Sedi

Luogo

Inizio

Latina
Visualizza mappa
Via MIlazzo 74/A, 04100

Inizio

Scegli dataIscrizioni aperte

Da tener presente

L’ Operatore della produzione di pasticceria è in grado progettare e realizzare ricette tradizionali ed innovative di pasticceria e gelateria, utilizzando metodologie e tecnologie specifiche di lavorazione, lievitazione e cottura dei prodotti dolciari e valorizzandone la presentazione con modalità creative.

I destinatari sono le persone prive di lavoro residenti nella Regione Lazio con almeno 30 anni di età compiuti alla data della presentazione della domanda di adesione, ivi compresi coloro che sono in possesso di regolare permesso di soggiorno.

Operatore della produzione di pasticceria

Percoso completamente finanziato dalla Regione Lazio

Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato da un responsabile del nostro Ente che ti fornirà tutti i dettagli del corso, fornendoti anche le modalità d'iscrizione

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Opinioni

5.0
  • Enorme offerta di corsi per ogni esigenza formativa , esperienza ottima per quanto riguarda i corsi che ho appena intrapreso.
    |
100%
4.9
eccellente

Valutazione del corso

Lo consiglia

Valutazione del Centro

giuseppe tantino

5.0
22/08/2019
Sul corso: Enorme offerta di corsi per ogni esigenza formativa , esperienza ottima per quanto riguarda i corsi che ho appena intrapreso.
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* Opinioni raccolte da Emagister & iAgora

Materie

  • Decorazione
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Pasticceria
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Gelateria
  • Lavorazione di glasse
  • Dolci
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Dessert
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Cioccolato
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Farcitura
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Guarnizione
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Conservazione di materie prime
  • Impasti
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Ricette
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Alimentazione
  • Benessere alimentare
  • Pasticceria dolce
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Cottura
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Materie prime
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Prodotti dolciari
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

  • Lievitazione
  • Zucchero
    1

    1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza

Professori

Marina Mag

Marina Mag

Diploma

Programma

Progettazione ricette e carta dessert

  • concepire aggregati ed assemblaggi innovativi di cioccolato, zucchero e gelateria in base alla consistenza necessaria alle architetture decorative prescelte
  • individuare la struttura delle diverse tipologie di impasti, creme e salse base di pasticceria e gelateria
  • ipotizzare accostamenti di gusto tra prodotti di gelateria e pasticceria dolce
  • rilevare gusti e tendenze del target di clientela di riferimento in ambito dolciario

Lavorazione impasti e creme

  • controllare la qualità delle materie prime
  • individuare dosaggi e grammature degli ingredienti in funzione del tipo di prodotto dolciario da realizzare
  • applicare tecniche di lavorazione del cioccolato e dello zucchero ad elaborati di pasticceria
  • formulare la composizione di impasti base in ragione di temperatura esterna e livello di umidità
  • selezionare attrezzature e tecniche adeguate per la lavorazione degli impasti base, del cioccolato e dello zucchero

Lievitazione e cottura semilavorati

  • adottare attrezzature tecnologiche ad hoc per la lievitazione dei semilavorati: celle di ferma lievitazione/congelamento
  • rilevare anomalie nel processo di lievitazione per effettuarne la messa a punto necessaria e/o eventuali procedure sostitutive della tipologia di processo attivato
  • scegliere ed impiegare correttamente gli agenti di lievitazione
  • stabilire tempi, temperature e modalità di cottura tenendo conto delle alterazioni fisiche e chimiche degli alimenti

Farcitura e decorazione prodotto dolciario

  • applicare tecniche specifiche di farcitura, decorazione e guarnizione dei prodotti dolciari
  • configurare in modo creativo il prodotto finito scegliendo la decorazione in funzione dell’elaborato preparato
  • rappresentare disegni e forme utilizzando creme e zucchero
  • scegliere decorazioni per elaborati di pasticceria realizzate con la lavorazione del cioccolato e dello zucchero

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