Operatore della produzione di pasticceria
-
Enorme offerta di corsi per ogni esigenza formativa , esperienza ottima per quanto riguarda i corsi che ho appena intrapreso.
← | →
Lezioni individuali
A Latina
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Tutto quello che devi sapere in ambito pasticceria
-
Tipologia
Lezioni individuali
-
Livello
Livello intermedio
-
Luogo
Latina
-
Durata
Flessible
Il corso Operatore della produzione di pasticceria del centro ENEF Ente Nazionale ed Europeo per la Formazione, è ora disponibile sul portale di Emagister.it Un corso gratuito individuale che si pone obiettivo quello di fornire le competenze per diventare Operatore della produzione di pasticceria.
Il corso sarà progettato partendo dalle competenze possedute dal destinatario al fine di una specializzazione delle competenze in Operatore della produzione di pasticceria
Programma del corso disponibile a fondo pagina per ulteriori dettagli.
Informazioni importanti
FSE:Corso finanziato FSE (Fondo Sociale Europeo)
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
L’ Operatore della produzione di pasticceria è in grado progettare e realizzare ricette tradizionali ed innovative di pasticceria e gelateria, utilizzando metodologie e tecnologie specifiche di lavorazione, lievitazione e cottura dei prodotti dolciari e valorizzandone la presentazione con modalità creative.
I destinatari sono le persone prive di lavoro residenti nella Regione Lazio con almeno 30 anni di età compiuti alla data della presentazione della domanda di adesione, ivi compresi coloro che sono in possesso di regolare permesso di soggiorno.
Operatore della produzione di pasticceria
Percoso completamente finanziato dalla Regione Lazio
Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato da un responsabile del nostro Ente che ti fornirà tutti i dettagli del corso, fornendoti anche le modalità d'iscrizione
Opinioni
-
Enorme offerta di corsi per ogni esigenza formativa , esperienza ottima per quanto riguarda i corsi che ho appena intrapreso.
← | →
Valutazione del corso
Lo consiglia
Valutazione del Centro
giuseppe tantino
Materie
- Decorazione1
1 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Pasticceria
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Gelateria
- Lavorazione di glasse
- Dolci
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Dessert
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Cioccolato
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Farcitura
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Guarnizione
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Conservazione di materie prime
- Impasti
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Ricette
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Alimentazione
- Benessere alimentare
- Pasticceria dolce
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Cottura
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Materie prime
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Prodotti dolciari
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
- Lievitazione
- Zucchero
11 alunni hanno indicato di aver acquisito questa competenza
Professori
Marina Mag
Diploma
Programma
Progettazione ricette e carta dessert
- concepire aggregati ed assemblaggi innovativi di cioccolato, zucchero e gelateria in base alla consistenza necessaria alle architetture decorative prescelte
- individuare la struttura delle diverse tipologie di impasti, creme e salse base di pasticceria e gelateria
- ipotizzare accostamenti di gusto tra prodotti di gelateria e pasticceria dolce
- rilevare gusti e tendenze del target di clientela di riferimento in ambito dolciario
Lavorazione impasti e creme
- controllare la qualità delle materie prime
- individuare dosaggi e grammature degli ingredienti in funzione del tipo di prodotto dolciario da realizzare
- applicare tecniche di lavorazione del cioccolato e dello zucchero ad elaborati di pasticceria
- formulare la composizione di impasti base in ragione di temperatura esterna e livello di umidità
- selezionare attrezzature e tecniche adeguate per la lavorazione degli impasti base, del cioccolato e dello zucchero
Lievitazione e cottura semilavorati
- adottare attrezzature tecnologiche ad hoc per la lievitazione dei semilavorati: celle di ferma lievitazione/congelamento
- rilevare anomalie nel processo di lievitazione per effettuarne la messa a punto necessaria e/o eventuali procedure sostitutive della tipologia di processo attivato
- scegliere ed impiegare correttamente gli agenti di lievitazione
- stabilire tempi, temperature e modalità di cottura tenendo conto delle alterazioni fisiche e chimiche degli alimenti
Farcitura e decorazione prodotto dolciario
- applicare tecniche specifiche di farcitura, decorazione e guarnizione dei prodotti dolciari
- configurare in modo creativo il prodotto finito scegliendo la decorazione in funzione dell’elaborato preparato
- rappresentare disegni e forme utilizzando creme e zucchero
- scegliere decorazioni per elaborati di pasticceria realizzate con la lavorazione del cioccolato e dello zucchero
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Operatore della produzione di pasticceria
GratisAggiungi corsi simili
e confrontali per aiutarti a scegliere.{title}{centerName}{price}{price} {priceBeforeDiscount} {taxCaption}Formazione per argomento
Corsi di Altre tematiche Corsi di Amministrazione aziendale Corsi di Creazione e design Corsi di Finanza Corsi di Informatica Corsi di Lingue Corsi di Logistica Corsi di Marketing e vendita Corsi di Qualità, produzione, ricerca e sviluppo Corsi di Scienze Corsi di Scienze umane Corsi di Settore industriale Corsi di Settore legale Corsi di Settore pubblico Corsi di Settore sanitario Corsi di Sicurezza Corsi di Sport e tempo libero Corsi di Turismo - Pasticceria
