PANIFICAZIONE E PIZZA ARTIGIANALE CON CHEF LUIGI PAGANO
Qualifica professionale
A Modena
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
-
Tipologia
Qualifica professionale
-
Modalità di studio
Tempo pieno
-
Luogo
Modena
-
Ore di lezione
16h
-
Durata
4 Giorni
-
Inizio
20/07/2026
Il Pizza Chef Luigi Pagano – Maestro pizzaiolo con lunga esperienza, capace di unire la tradizione artigianale alla ricerca di nuove tecniche e ingredienti per una pizza di qualità, con attenzione particolare anche a fritti e street food gourmet.
Sede del corso
Le lezioni si terranno presso la cucina laboratorio Modena con Gusto, ospitata da Iscom Formazione in via Piave 125, Modena, dalle 18:30 alle 22:30
Modalità di iscrizione
Per riservare un posto è sufficiente compilare il modulo di iscrizione e versare un acconto. È possibile richiedere la rateizzazione del pagamento.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
L’obiettivo è fornire ai partecipanti tutte le competenze fondamentali per diventare pizzaioli professionisti. Durante il corso imparerai a:
realizzare impasti perfetti con diverse tipologie di farine;
conoscere e gestire i tempi di lievitazione;
imparare le tecniche di stesura e farcitura;
cuocere la pizza in forni professionali, ottimizzando temperatura e tempi;
selezionare e utilizzare ingredienti di qualità;
ampliare le proprie competenze con preparazioni di panificazione artigianale, fritti e proposte di street food gourmet;
acquisire nozioni di organizzazione del lavoro e gestione di una pizzeria
Un percorso ideale per chi vuole imparare dai professionisti e costruire basi solide per una carriera da pizzaiolo.
Non vediamo l’ora di iniziare questo viaggio insieme a te!
Opinioni
Materie
- Cucina
- Panificazione
- Pizza
- Pizzaiolo
- Cucina professionale
Professori
Corpo Docenti
Docente
Programma
Il corso si sviluppa in 16 ore di formazione, suddivise in moduli pratici e teorici:
- Storia e cultura della pizza;
- Le farine e le loro caratteristiche;
- Tecniche di impasto e lievitazione;
- Stesura e formatura delle pizze;
- Farciture tradizionali e creative;
- Tecniche di cottura in forno a legna, elettrico e a gas;
- Panificazione artigianale: pane, focacce e lievitati da forno;
- Preparazioni di fritti e street food gourmet;
- Organizzazione della linea di lavoro;
- Igiene, sicurezza e HACCP;
- Gestione di una pizzeria.
Hai bisogno di un coach per la formazione?
Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
PANIFICAZIONE E PIZZA ARTIGIANALE CON CHEF LUIGI PAGANO