LA RISTORAZIONE DELL'ERA POST COVID

Modulo 1: Introduzione alla Ristorazione nell'era Post-COVID Analisi dei cambiamenti fondamentali nel settore della ristorazione causati dalla pandemia di COVID-19. Discussione su come le abitudini dei consumatori, le normative e le dinamiche di mercato siano evolute e come le imprese di ristorazione si stiano adattando a questa nuova realtà. Modulo 2: Gestione dei Rischi e Protocolli di Sicurezza nella Ristorazione Post-COVID Studio delle nuove misure di sicurezza e sanificazione necessarie per la gestione dei ristoranti, inclusi i protocolli COVID-19. Approfondimento su come implementare procedure di sicurezza, pulizia e distanziamento per garantire la protezione di clienti e personale. Modulo 3: Evoluzione del Menu: Dalla Tradizione alla Modernità Come il menu si è adattato nel periodo post-pandemia. Studio delle tendenze emergenti nella ristorazione, come l'uso di ingredienti locali, piatti takeaway-friendly, opzioni per cibi più salutari e sostenibili, e menu digitali interattivi. Modulo 4: Digitalizzazione dei Servizi di Ristorazione Esplorazione della digitalizzazione nel settore della ristorazione, inclusi ordini online, app di delivery, menù digitali e pagamenti contactless. Come integrare queste tecnologie nel flusso operativo quotidiano per migliorare l'efficienza e l'esperienza del cliente. Modulo 5: Delivery e Takeaway: Modelli di Business Post-COVID Approfondimento sul modello di business delivery e takeaway post-pandemia. Come adattare l'attività ristorativa per soddisfare la crescente domanda di consegne a domicilio e quali strumenti utilizzare per ottimizzare il servizio. Modulo 6: Gestione delle Risorse Umane: Sicurezza e Adattamento ai Cambiamenti Come gestire le risorse umane nel contesto post-COVID, affrontando temi come la sicurezza sul lavoro, la formazione continua, la gestione delle assenze e l'adattamento alle nuove esigenze operative. Come il personale può essere motivato e coinvolto in un contesto in continua evoluzione. Modulo 7: Marketing e Comunicazione nel Settore della Ristorazione Post-COVID Strategie di marketing e comunicazione per attrarre clienti in un mercato in rapida evoluzione. Focus sul marketing digitale, l'uso dei social media, le promozioni online e la costruzione di un brand che trasmetta sicurezza e fiducia. Modulo 8: Esperienza del Cliente: Rinnovare l'Accoglienza e il Servizio Analisi di come l'esperienza del cliente è cambiata nel post-COVID. Approfondimento delle nuove modalità di accoglienza e servizio, tra cui l’uso di tecnologie per minimizzare il contatto, la personalizzazione dell’esperienza e l'importanza di un servizio impeccabile. Modulo 9: Adattamento delle Strutture e Layout del Locale Come adattare il layout del ristorante per garantire la sicurezza dei clienti e del personale. Studio delle soluzioni per garantire il distanziamento sociale, la gestione degli spazi e l'ottimizzazione del flusso di clienti in un ambiente sicuro e confortevole. Modulo 10: Sostenibilità e Responsabilità Sociale nella Ristorazione Post-COVID Esplorazione delle nuove tendenze verso la sostenibilità nella ristorazione, con un focus sull’utilizzo di ingredienti a km 0, la riduzione degli sprechi alimentari, l’adozione di pratiche eco-friendly e la responsabilità sociale d’impresa. Modulo 11: Pianificazione e Gestione Economica Post-COVID Come gestire le sfide economiche nella ristorazione post-pandemia. Studio dei modelli di pianificazione finanziaria, come analizzare i costi, ottimizzare le risorse e prevedere i flussi di cassa in un contesto di incertezze economiche. Modulo 12: Innovazioni Tecnologiche: Automazione e Intelligenza Artificiale Approfondimento sulle innovazioni tecnologiche che stanno trasformando il settore della ristorazione. Studio di come l’automazione, l’intelligenza artificiale (AI), i robot per la preparazione e il servizio dei cibi, e altre tecnologie emergenti stiano modificando il settore. Modulo 13: Collaborazione con Fornitori e Gestione delle Scorte nel Post-COVID Strategie per la gestione delle forniture e delle scorte in un contesto post-pandemia. Come selezionare i fornitori, negoziare prezzi, ridurre i costi e garantire la disponibilità degli ingredienti in un mercato che sta cercando di riprendersi da interruzioni nelle catene di approvvigionamento. Modulo 14: La Formazione Continua per il Settore della Ristorazione Importanza della formazione continua per il personale nel settore della ristorazione. Come aggiornarsi costantemente su nuove norme, tendenze alimentari, tecniche di gestione e nuove tecnologie per mantenere l’eccellenza operativa e un servizio di qualità. Modulo 15: Creazione di un Piano di Recupero e Resilienza per il Ristorante Come sviluppare un piano di recupero e resilienza per il ristorante, in grado di affrontare e superare future crisi. Analisi delle best practices per prepararsi a imprevisti economici, sanitari o logistici e garantire la continuità del business.