Corso di Bar Manager

CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PER

BAR MANAGER

DURATA DEL CORSO 20

PROGRAMMA DIDATTICO

DEFINIZIONE DEL MANAGEMENT, RUOLO E PREROGATIVE DEL FOOD E BEVERAGE.(F & B)

STABILIRE I CRITERI FONDAMENTALI DI GESTIONE

TIPOLOGIA DI LOCALE, PREZZI,RAPPORTO CON LO STAFF, RAPPORTO CON LA CLIENTELA.

BAR SET-UP & BAR EQUPMENT

FUNZIONALITA’ DEL BAR

STRUTTURA E TIPOLOGIA DI BAR

CRITERIO DI ACQUISTO DELL’ ATTREZZATURA

SCELTA DELLA TIPOLOGIA DI BICCHIERI

CONTROLLO DEI COSTI

SISTEMA DI CONTROLLO

BEVERAGE COST/ PROFITTO MATEMATICO

MODULO DI MARKETING DEL BEVERAGE

LI RUOLO DEL MARKETING

LE FUNZIONI DEL MANAGEMENT

TECNICHE DI COMPOSIZIONE DEL MENU’

TECNICHE DI COMPOSIZIONE DEI PREZZI

METODOLOGIA PER LA DETERMINAZIONE DEI PREZZI

MARKETING ESTERNO

PUBBLICITA’ E IL SUO APPROCCIO

IL RUOLO DEL P.R. (PUBBLIC RELATION)

LO SVILUPPO DELL’ HAPPY HOUR