Pizzaiolo - Corso Base

Cescot Abruzzo-sede di Sulmona
A Sulmona

500 
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Informazione importanti

  • Corso
  • Livello base
  • Sulmona
  • 50 ore di lezione
Descrizione

Obiettivo del corso: operare con competenza nel mestiere di pizzaiolo.
Rivolto a: Il corso è rivolto a tutti coloro che hanno interesse ad esercitare l'attività di pizzaiolo con professionalità e competenza. Il corso prevede un numero minimo di 8 allievi e un numero massimo di 15.

Informazione importanti

Documenti

Sedi

Dove e quando

Inizio Luogo
Consultare
Sulmona
Via Monsignor Luciano Marcante 3, L'Aquila, Italia
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Domande più frequenti

· Requisiti

Motivazione, intraprendenza e tanta tanta voglia di lavorare nel settore della ristorazione

Programma

corso

corso base per pizzaioli

obiettivi

formare figure professionali qualificate in grado di operare con competenza nel mestiere di pizzaiolo

destinatari

il corso è rivolto a tutti coloro che hanno interesse ad esercitare l’attività di pizzaiolo con professionalità e competenza.

il corso prevede un numero minimo di 8 allievi e un numero massimo di 15.

sede del corso

scuola nazionale di gastronomia, macelleria e panificazione, via monsignor luciano marcante 3, sulmona (aq)

durata del corso

50 ore

da lunedì 24 maggio a giovedì 24 giugno

giorni e orari di lezioni

lunedì, mercoledì e giovedì

dalle 9. 00 alle 14. 00

contenuti

il corso avrà un aspetto prevalentemente pratico e le lezioni verranno svolte in laboratori attrezzati.

area teorica

1) materie prime e impasti per la pizza:

· farine, lieviti, acque, sali, farciture: tipologie, classificazioni, qualità e utilizzo;

· impasto meccanico e impasto diretto

· fermentazione, lievitazione, maturazione

· attrezzature del pizzaiolo

2) cottura della pizza:

· forno a legna, elettrico e a gas

· attrezzatura per i forni materiali combustibili

· aspetti e fenomeni legati alla cottura della pizza

· normativa in materia di sicurezza e salute sui luoghi di lavoro.

3) il sistema haccp:

le norme igienico sanitarie del settore alimentare (d. Lgs 155/97); il sistema h. A. C. C. P. (hazard analysis critical control point);

area pratica

1) tecnica degli impasti

· utilizzo dei diversi tipi di impastatrice (a spirale, a forcella, etc. );

2) stesura e farcitura della pizza:

· realizzazione di diverse tipologie di pizza (in teglia, al piatto, classica, napoletana etc. );

3) tecniche di cottura:

· sperimentazione dei diversi tipi di cottura (a legna, elettrico, a gas).

quota di iscrizione

la quota di iscrizione è di € 500,00 + i. V. A.

certificazione finale

Ulteriori informazioni

Alunni per classe: 15

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