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...non grassi nel gelato S.L.N.G. Residuo secco del gelato Bilanciamento della miscela Gelati e sorbetti Gelato alla crema, alla panna, alla frutta Gelato... Impara:: Gestione delle scorte, Gelati e sorbetti, Composizione del gelato...
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...Caratteristiche del Manuale di Autocontrollo Pericolo/rischio CCP/CP/LC Vantaggi HACCP Analisi dei pericoli Tracciabilità/rintracciabilità Additivi Edulcoranti... Impara:: Lieviti e batteri, Difetti del pane, Tecnologia della panificazione...
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...Cenni sull’attività biochimica degli organi. · Cenni generali sulla chimica degli alimenti. Principi nutritivi che apportano energia: i Carboidrati... Impara:: Consulente nutrizionale, Disturbi dell’alimentazione, Dieta e nutrizione...
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...Fornire competenze approfondite sui nutraceutici, ossia alimenti o componenti che, oltre al valore nutrizionale, esercitano effetti benefici sulla salute... Impara:: Nutrizione clinica e dietetica, Nutrizione e Salute...
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