BAR MANAGER

ARGOMENTI DEL PROGRAMMA:Le basi del Bar Manager/Gestore del locale
Metodo di gestioneObiettiviPunto d’identità e ruoloProgetto imprenditorialeUnit produttiveFattori chiaveControllo e gestioneGestione risorse umane
Organigramma: Responsabilità, Gerarchie, linee di comunicazioneI valori della Responsabilità fra le personeScale delle ResponsabilitàJob Description del personale (Chi fa che cosa) Turni di Lavoro (giorni / Orari)Manuali operativiProcessi di DelegaTime ManagementBanca del tempoMetodo per riunioni efficienti: Brief e DebriefBilancio Economico
Costi fissi e variabiliGestione economica e gestione finanziariaCosti Nascosti: le dispersioni economichePeak Point – Slow Point (Idee e promozioni)Battute di Cassa: Indicatori del BusinessMenu Engineering
In 7 passi : Analisi del Target, indagine Best Competitor, Mix Merceologico & Menu list, Drink & Food Cost & Profit, Listino Prezzi, Layout Menu & Grafica.Organizzazione tecnica spazi
Aree BusinessOrienting dei repartiWork AreaLa vendita
Cliente InternoCliente Esterno: Vista/Visual merchandising, Olfatto, Gusto, Udito, Tatto, I sensiAccount ed accoglienza cliente: Account via rete, Account telefonico, Account frontaleComunicazione verbale– Accoglienza ed interazione– Tecnica di comunicazione verbale: Domande aperte /chiuse– I ToniPubbliche relazioni: Regola della Piramide RovesciataScopri il tuo Team : Campioni, Mediocri e ScollaboratoriALTRI ARGOMENTI PRESENTI NEL MANUALE DI FINE CORSO
Forniture / ApprovvigionamentiManutenzioniGestione del magazzino (Management Storehouse)La gestione degli ordini dei clienti (comande)DiviseGestione CasseGestione ManceGestione attesa clientiARGOMENTI DISPENSE INVIATE VIA MAIL POST CORSO
Risorse Umane– Regole d’ingaggio (Regole specifiche di convivenza e professionali)– Codice d’ Onore