CORSO DI FORMAZIONE PER ADDETTO DELL'AUTOCONTROLLO: SISTEMA H.A.C.C.P.

Il corso di formazione prevede ti trattare i seguenti argomenti: 1. Rischi e pericoli alimentari, chimici, fisici microbiologici e loro prevenzione
2. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
3. Approvvigionamento materie prime e tracciabilità
4. Conservazione alimenti
5. L’articolazione di un piano di autocontrollo
6. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
7. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP, con particolare riferimento agli specifici Manuali di Buone Prassi Igieniche, ove validati
8. Allergie e intolleranze alimentari
9. Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività Al termine del corso sarà necessario completare un test di apprendimento finale del corso e il Questionario di gradimento