Corso HACCP igiene alimentare e sicurezza degli alimenti
Corso
A Distanza
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Frequenta il corso HACCP insieme a Scuola Euro Formation!
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Tipologia
Corso
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Metodologia
A distanza
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Ore di lezione
15h
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Inizio
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Nel settore alimentare, l’attestato più importante che si possa conseguire è l’HACCP. Scuola Euro Formation presenta il corso HACCP – Igiene alimentare e sicurezza degli alimenti, un’opportunità per essere in regola con la normativa sulla sicurezza alimentare.
Il corso, presente nel catalogo di Emagister, è obbligatorio ed è rivolto agli addetti alla manipolazione degli alimenti: personale di bar, ristoranti, mense, pizzerie e pasticcerie, nonché operatori coinvolti nella produzione, nel trasporto e nella somministrazione di alimenti. L’obiettivo del corso è formare figure professionali in grado di applicare correttamente il sistema HACCP, superare i controlli ASL senza sanzioni, gestire allergeni e tracciabilità e operare nel rispetto delle norme di sicurezza e igiene. Tra gli approfondimenti del corso: contaminazioni alimentari; igiene, pulizia e sanificazione; preparazione a un controllo ASL; HACCP nella pratica quotidiana. Al termine del percorso verrà rilasciato ai partecipanti l’Attestato di Formazione HACCP – Igiene Alimentare, valido su tutto il territorio nazionale.
Iscriviti e lavora nel settore alimentare in sicurezza!
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Al termine del corso il partecipante sarà in grado di:
- applicare correttamente il sistema HACCP
- prevenire contaminazioni e non conformità
- rispettare gli obblighi normativi
- superare controlli ASL senza sanzioni
- gestire allergeni e tracciabilità
- lavorare in sicurezza e igiene reale (non teorica)
Destinatari:
- Addetti alimentari
- Operatori del settore alimentare (OSA)
- Responsabili e titolari di attività alimentari
Attestato rilasciato
Attestato di Formazione HACCP Igiene Alimentare (15 ore):
- valido ai fini normativi
- spendibile in tutta Italia
- firmato EuroFormation
- docente indicato nominalmente
L'attestato costituisce prova dell'avvenuta formazione obbligatoria in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Il corso è obbligatorio per:
- addetti alla manipolazione di alimenti
- personale di bar, ristoranti, mense, pizzerie, pasticcerie
- operatori della GDO e del commercio alimentare
- addetti a produzione, trasporto e somministrazione alimenti
- titolari e responsabili di attività alimentari
Al termine del percorso formativo e dopo il rilascio dell'attestato potrai:
- lavorare in attività che manipolano o somministrano alimenti
- adempiere agli obblighi normativi previsti per legge
- essere inserito nel manuale di autocontrollo HACCP dell'azienda
- partecipare a selezioni e collaborazioni nel settore food
- aprire o gestire unattività alimentare (se titolare/responsabile)
- dimostrare la conformità in caso di controlli ASL o NAS
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
6 anni del centro in Emagister.
Materie
- Igiene alimentare
- Haccp
- Sicurezza alimentare
- Contaminazione degli alimenti
- Prevenzione igiene nei luoghi di lavoro
Programma
MODULO 1
Normativa Alimentare e Responsabilità
Reg. CE 852/2004
Obblighi dell'OSA
Ruoli e responsabilità
Sanzioni e casi reali ASL
Differenza tra addetto e responsabile
MODULO 2
Igiene Alimentare e Microbiologia Base
Microrganismi patogeni
Batteria, virus, manica
Tossinfezioni alimentari
Alimenti ad alto rischio
Errori comuni in cucina e laboratori
MODULO 3
Contaminazioni Alimentari
Contaminazione biologica
Contaminazione chimica
Contaminazione fisica
Contaminazione incrociata
Prevenzione operativa quotidiana
MODULO 4
Sistema HACCP: i 7 Principi
Analisi dei pericoli
CCP (punti critici di controllo)
Limiti critici
Monitoraggio
Azioni correttive
Verifica
Registrazioni
MODULO 5
Buone Pratiche di Lavorazione
Ricevimento merci
Stoccaggio corretto
Catena del freddo
Conservazione alimenti
Cottura, raffreddamento, rigenerazione
MODULO 6
Igiene Personale e Ambientale
Abbigliamento da lavoro
Igiene delle mani
Comportamenti vietati
Pulizia e sanificazione
Piani di pulizia
MODULO 7
Allergeni Alimentari
Normativa allergeni
I 14 allergeni
Allergeni da contaminazione incrociata
Comunicazione al cliente
Errori che portano a sanzioni
MODULO 8
Tracciabilità e Gestione Non Conformità
Tracciabilità e rintracciabilità
Gestione prodotti non conformi
Richiami e ritiri
Registrazioni obbligatorie
Come prepararsi a un controllo ASL
MODULO 9
HACCP nella Pratica Quotidiana
Errori reali riscontrati dalle ASL
Esempi pratici
Operatore di check-list
Come evitare sanzioni
Simulazione controllo ASL
Ulteriori informazioni
Obbligatorietà della formazione HACCP
La formazione HACCP è obbligatoria per legge per tutti coloro che lavorano a qualsiasi titolo nel settore alimentare, ai sensi del Reg. CE 852/2004 e della normativa nazionale e regionale in materia di igiene degli alimenti. Ogni operatore del settore alimentare (OSA) deve essere adeguatamente formato sulle procedure di autocontrollo, igiene e sicurezza alimentare per prevenire contaminazioni e rischi per la salute dei consumatori.
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